如何制造萍果醋

Question

如题所述

Answer 1

苹果醋的制作方法： 希望满意 评价好点 拜托

首先将苹果洗干净；

再将苹果自然晾干或用干净的布擦干；

把苹果全部都拿来切片；

然后一层苹果一层冰糖放入干净的玻璃罐里（1斤苹果4两冰糖的比例）；

最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。

据说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。

苹果醋的做法

比例

苹果（斤）：醋*（瓶）：冰糖=3：3：2

注意：可使用米醋或有机糙米醋。

做法：

苹果洗净沥干，连皮切片后，置于玻璃瓶中。

2．放入适量冰糖。

3．倒入适量醋。

4．紧锁瓶盖，置于阴凉处约30天即可。

用法：

以5~8倍温开水（冬日），或冰开水（夏日）稀释之，餐后饮用，养颜美容，去除口腔异味，帮助消化。

注意：青年男女适用，但糖尿病患者忌之。

Answer 2

　这里的苹果醋制作方法指的是家酿苹果醋，因为条件限制无法做到工厂的“二次发酵”，用的发酵方法是一种比较简单的固态发酵法。
　　首先要准备的东西：
　　1. 苹果（最好是红富士）
　　2. 冰糖（砂糖也行，不过冰糖最好）
　　3. （非必须）糯米醋（必须是纯酿造的糯米醋，其他米醋也可以）
　　4. 蜂蜜
　　5. 纱布
　　6. 大玻璃罐
　　7. 榨汁机
　　接下来酿造原醋：
　　1. 把苹果洗净切片
　　2. 把苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。
　　3. 玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵
　　4. 如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵
　　5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。
　　然后处理原醋：
　　杀菌，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可（其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存）
　　过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。
　　最后调配苹果醋：
　　将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。
　　饮用时最好再兑纯净水（不能兑开水，开水会破坏营养成分）