卤水配方学习，卤肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

五香卤肉

材料
五香粉 1大匙,酱油 适量,煮肉的汤汁 150ml,沙拉油 适量,烫青菜 少许,猪五花肉（整块） 300克,葱（绿色部分） 1支,姜 1块,砂糖 1.5大匙,酱油 1.5大匙,绍兴酒（也可用料理酒） 2大匙,姜粉 1小匙

做法
1、把Ａ放进锅里，倒入足以淹过猪肉的水（分量外），用中火煮30分钟。
2、取出猪肉，沥干水分，在表面涂抹酱油放凉。煮肉的汤汁要保留150ml备用。
3、把猪肉切成3公分厚。在平底锅里倒入沙拉油用中火加热，把猪肉稍微煎出焦色。
4、在别的锅子里倒入步骤2的汤汁，加入步骤3和B，用小火煮15分钟左右。加入五香粉，再煮20分钟左右。
5、另外煮一锅水，加入1小撮的盐，把青菜烫熟。沥干水分切好之后，和步骤4一起盛入盘中。