肯德基等快餐品牌炸薯条的油是循环使用的吗？

Question

如题所述

Answer 1

肯德基的油是棕榈油。一般像统一，属于植物油，好处是高温状态下很稳定，分解的慢。所以用起来起的油烟会比其他的调和油少油烟。一般肯的油大概5-6天更换一次。根据实际状况而定，用的多的换的频率高。大家在肯德基看到的，实际都是打工者，所以换多换少和自己的腰包没有任何关系，一般人不会干傻事，不换油继续用，被大佬看到了挨批，自己的工资一分都不会加。

Answer 2

麦当劳的薯条炸油一周一换，不过每天都要用试纸测试，不达标就要立即换，对于大品牌的快餐企业对于这方面的东西是非常的在意的，会非常的在意卫生的情况的，所以我对于他们是比较的放心的。

Answer 3

我在麦当劳厦门火车站世贸店工作过，油炸用的是棕榈油，每天会过滤，记忆中一般2-3天换一次新油，极少数5-6天换一次（工作中遇到过一次，好像是油没到位），都黑了，油炸出来的东西卖相不好。虽然大公司都有检测，也有硬性的标准，但是事在人为。麦当劳，肯德基这种一天炸16个小时的油，建议偶尔吃，不要常吃。

Answer 4

我认为肯德基卫生做的很不错的，所有的东西我都非常放心吃。他们用的专用炸油，固体的混合油，炸薯条和炸鸡块好像不一样来着，每天都要检测，每天滤油大概是两次吧。不合格就要换油，但是超过大概一周时间的话，就算检测合格也要换油，换下来的油有专门来收的。

Answer 5

这里首先要搞清楚为什么要换油，当然不是为了换而换。换油一是为了卫生和安全二是为了口味。对于西式快餐，换油肯定不是每天换。设想一下一天开10分钟的炸锅和一天开8小时的炸锅哪个更应该换？所以换油不是以时间单位来衡量的，油的成分是关键。