薛城有卖拿破仑蛋糕的吗

Question

薛城有卖拿破仑蛋糕的吗

Answer 1

用料

主料

面粉230g



黄油30g



食盐1g

拿破仑蛋糕的做法

1.卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状



2.做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存



3.拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐



4.加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）



5.用手捏抓均匀



6.一边加清水一边用手拌匀



7.揉均匀的面团



8.在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时



9.取出面团擀开，放入黄油



10.包裹起来



11.擀开



12.两头对折



13.再折叠。再重复两次次1-3的步骤



14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面）



15.最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐。



16.用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨



17.做好的酥皮放在油纸上



18.烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟



19.烤好的酥皮放凉备用



20.准备的水果



21.这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，



22.最后再加上酥皮即可



23.准备可可戚风蛋糕



24.（这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加）
酥皮分成3分



25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱



26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片，



27.最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片，



28.再加入水果即可

Answer 2

拿破仑蛋糕是法国一款经典甜品，法文有一千层酥皮的意思，又称为千层酥。制作这款蛋糕酥皮起酥是关键，工艺复杂做起来很费时。酥皮之间的夹层丰富，口感集松化嫩滑于一身。想做好，我建议去专业的地方学习一下。