第1个回答 2017-11-18
主料
羊蝎子2~3条
辅料
葱1根、 姜7片
蒜7~9瓣 、 料酒2平勺
桂皮1根、香叶10叶
草果2小颗、大料半个
王家渡麻辣烫百搭底料1袋、 各种涮锅青菜自选
盐少许\老抽3~4滴
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
麻辣羊蝎子火锅的做法步骤
1. 羊蝎子切块洗净后，放入凉水10分钟。
2. 加入葱姜蒜与1平勺料酒入锅搅匀，将羊蝎子一同入锅，开火煮10分钟，将血沫脏物煮出。
3. 煮净羊蝎子后用热水洗掉血沫等，加入葱姜蒜及1平勺料酒，还有桂皮、香叶、草果、大料入锅，再放入煮净羊蝎子，大火煮沸。
4. 煮沸，即加入麻辣烫底料。
5. 加入麻辣烫底料待煮沸后，改调小火炖2小时。
6. 小火炖1小时后，加入少量盐与老抽，继续炖。
7. 待炖2小时后，放入自己喜欢的青菜和涮锅食品，小火炖至个人喜欢口味及程度，即可出锅。
8. 此款火锅麻味够劲，香辣诱人，肉烂髓嫩，色香味俱全，口感味道绝不输外面的羊蝎子火锅喔！
本回答被网友采纳第2个回答 2017-11-18
用料 ：羊蝎子 桂皮 香叶 大料 陈皮 肉蔻 酱油（老抽） 料酒 甜面酱 黄酱 郫县豆瓣酱 小茴香 花椒粉 白胡椒粉 葱 姜 草果 腐乳 大枣 苟提子 花椒 麻椒 小辣椒（朝天椒） 白糖 冰糖 红糖 咸口好吃糖少放，不放糖差味
做法：1.先把买来的羊蝎子放入大盆中用水洗两遍。
2.洗两遍后放入清水中，大火开炖，这一遍主要是去除埋汰的东西和血水，水开后不停的把血沫子撇出（注意一定要看住锅血沫子会噗锅的），直到翻动的时候没有血沫子了OK关火
3.把热水倒掉加入凉水降温，然后拿个干净的盆，每块骨头都用水冲冲，放入干净的盆内，上面还有血沫子的要冲掉，
4.清洗完成后把之前的大锅刷干净然后倒入清水，大火烧开，放入骨头
5.锅中大火煮着骨头呢，这个时候你就要开始往里放料了，这里有香叶，桂皮，陈皮，草果，肉蔻。花椒，大枣，大料，苟提子，全部放入锅中
6.接下来是麻椒，辣椒，能吃辣的可以在多放辣椒，喜欢麻的那就多放麻椒，吃不了重口味的可以减量。
7.继续放料，葱，姜。红糖，白糖，冰糖，说实话咸口比甜口能好吃一点，郫县豆瓣酱和腐卤
8.花椒粉调料勺2勺，黄豆酱半袋，甜面酱，半袋，小茴香调料勺2勺，料酒正常勺子4-6勺（不是炒菜那个勺子哦），老抽，白胡椒粉。
9.大火烧开锅转小火炖40分钟，
10.炖30分钟的时候把锅内调料捞出，你也可以尝一尝感觉味道不是特别浓那就40分钟或50分钟的时候捞出调料。
11.捞出调料后，每隔5分钟或10分钟看看骨头状态，一直炖到肉感觉要从骨头上掉下来的那种感觉就可以关火了。
做法：1.先把买来的羊蝎子放入大盆中用水洗两遍。
2.洗两遍后放入清水中，大火开炖，这一遍主要是去除埋汰的东西和血水，水开后不停的把血沫子撇出（注意一定要看住锅血沫子会噗锅的），直到翻动的时候没有血沫子了OK关火
3.把热水倒掉加入凉水降温，然后拿个干净的盆，每块骨头都用水冲冲，放入干净的盆内，上面还有血沫子的要冲掉，
4.清洗完成后把之前的大锅刷干净然后倒入清水，大火烧开，放入骨头
5.锅中大火煮着骨头呢，这个时候你就要开始往里放料了，这里有香叶，桂皮，陈皮，草果，肉蔻。花椒，大枣，大料，苟提子，全部放入锅中
6.接下来是麻椒，辣椒，能吃辣的可以在多放辣椒，喜欢麻的那就多放麻椒，吃不了重口味的可以减量。
7.继续放料，葱，姜。红糖，白糖，冰糖，说实话咸口比甜口能好吃一点，郫县豆瓣酱和腐卤
8.花椒粉调料勺2勺，黄豆酱半袋，甜面酱，半袋，小茴香调料勺2勺，料酒正常勺子4-6勺（不是炒菜那个勺子哦），老抽，白胡椒粉。
9.大火烧开锅转小火炖40分钟，
10.炖30分钟的时候把锅内调料捞出，你也可以尝一尝感觉味道不是特别浓那就40分钟或50分钟的时候捞出调料。
11.捞出调料后，每隔5分钟或10分钟看看骨头状态，一直炖到肉感觉要从骨头上掉下来的那种感觉就可以关火了。
第3个回答 2019-01-30
羊蝎子怎么做？
第4个回答 2020-09-12
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