我的家乡是具有“塞外山城”之称的张家口,马上就要举办冬奥会了,就让我为大家介绍一下我家乡的年味美食,其中最有代表性的就是“蔚县八大碗”。
顾名思义,八大碗就是八碗菜:蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”,肥而不腻的“炒肉”,有隔壁相望的“酌蒸肉”,有荤藏素裹的“虎皮丸子”,有肥瘦相间的“浑煎鸡”,有鲜嫩别致的“块子杂烩”,有调味精美的“清蒸丸子”,还有素淡清香的“银丝肚”。在这“八大碗”中,前五碗属于浑汤菜,其调味浓郁,甚饱口福,后三碗属于清汤菜,其清淡爽口极振食欲。现如今,八大碗不仅具有鲜美可口,营养价值高的特点,其物美价廉也深受本地居民及外地游客的青睐。
这八大碗中认我印象最深的,就是酌蒸肉了,我家自己做的最多的就是这一道菜了,首先将肥瘦相间的猪五花用油炸好之后,再将一片片的猪五花放入碗中,加入酱油、盐、味精等调味料之后,将冻豆腐覆盖在肉上,最后将碗放入锅中进行大火蒸。出锅之后,将碗扣回来,一道精美的酌蒸肉就做好了。其实它的做法和梅菜扣肉很相似,但是因为北方没有梅菜,所以利用冻豆腐替代,也是别有一番风味。
介绍完家乡的年味美食之后,特色风俗也是必不可少的:
第一个必须要介绍的那一定是蔚县剪纸。蔚县剪纸最早起源于明朝,到清朝末期已经在民间流行起来,进入21世纪后,很少有艺人再刻制窗花,而是大力发展现代工艺品剪纸。蔚县剪纸在形式上也更丰富,出现了“双幅”、“多幅”和用于展览的“巨幅”等多种形式。
第二个就是元宵节打树花,打树花就是用熔化的铁水泼洒到古城墙上,迸溅形成万朵火花,因犹如枝繁叶茂的树冠而称之为“树花”,其壮观程度堪比烟花。这种特殊的烟花也逐渐吸引了普通百姓,民间也有了,“富豪放烟花,铁匠打树花”的谚语。
以上就是我家乡的年味美食和特色民俗,你对张家口有兴趣了吗?