发酵过的面粉。。。。LZ确定没有被坑么?面粉是要和成面团或者搅成面糊之后才能谈发酵的好吧?
一般来说,发泡剂常用的两种,
一种生物发酵,利用酵母在合适温度下产生二氧化碳产生的气泡,用在面团里,是进烤箱前发酵。注意控制温度在60~80度,发酵起来以后再进烤箱,出来就是面包(进蒸锅就是馒头啦)
还有一种是化学发酵,用小苏打(或者所谓泡打粉,主要成分还是小苏打。一般来说自发粉里面加的就是这个)在高温下(进烤箱之后)分解产生二氧化碳发泡,这种用在面糊里,烤出来就是蛋糕。
LZ说像年糕到底是怎么像年糕?味道应该没什么问题,是没有发起来么?你是不是把酵母给烤死啦?
追问= 。= 据我所知 我买的面粉他们说是 做馒头用的
追答下次直接问里面什么发泡剂吧。。。。
我们家做馒头是需要自己加酵母的。也就是说面粉自己是不发泡的