44问答网
所有问题
为什么有些银耳炖起来有很多胶,粘,而有些是清汤?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2021-07-30
1、银耳汤要煮得粘稠,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。
3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。
4、要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中,加入足够的水,先用大火煮开,再用小火熬,大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源,非常实用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://44.wendadaohang.com/zd/VD66RZYWZ3ZRKRVRD3.html
其他回答
第1个回答 2021-12-21
银耳炖起来有些是清汤,有些有很多胶,跟炖银耳的时间和银耳的品质有关。一般质量比较好的银耳,炖的时间足够,熬出的胶就多。
追问
需要炖6个小时以上,才能吃到有胶的银耳。
添加了化学药品的,炖半小时即可出胶
本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-07-29
我试过炖新鲜银耳和干银耳,新鲜银耳比较容易出胶,甚至用焖烧杯泡二十四小时都能出胶,但是干银耳出胶就非常困难,试过炖了两三个小时都没出胶的情况,建议使用新鲜银耳。
追问
可是,我这个煮的是干的银耳,很容易出胶,我怕它放了其他东西,危害身体
本回答被网友采纳
相似回答
为什么
自己煮出来
的银耳
很少能
煮
出
胶,
大多时候
都是清汤
寡水的呢?
答:
看别人说得好像很简单,熬制出来的银耳清汤寡水,
应该就是浸泡的时候出现的问题,要么就是用了热水,要么就是时间不够
。另外就是在咱们熬制银耳的时候,把银耳弄得碎碎的,这样会更加容易出胶。在下锅煮的时候,我们倒进凉水,银耳和水的比例最好就是1:6的样子。值得注意的就是冰糖,枸杞都得在出...
银耳
汤
熬
了很久都熬不浓稠
,清汤
寡水
的,
这是怎么回事呢?
答:
如果想多喝汤,那么水分加的就有些多。在这种情况下,
如果水分放的过多,也会导致煮出来的银耳不粘稠
。
因为水量过多,银耳的胶质,就会被稀释
。 要想煮出来的银耳变的粘稠,首先泡银耳,这个步骤是必不可少的。因为只有让银耳放进水中,充分的浸泡,才能将银耳泡软。在煮的时候,也能将营养物质,充...
为什么银耳
汤
熬
不白
答:
做汤时加枸杞、大枣等会影响汤的颜色
。做银耳汤是可以加雪梨,这两种食材都是白色的,熬出来的汤没有杂色,干净纯白。具体做法如下,首先准备材料:银耳:半朵、雪梨:1个、冰糖:适量。1、雪梨洗干净,银耳提前泡发,摘成一块一块的小朵之后,在清洗干净 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/80cb39dbb6fd...
你
炖的银耳
汤不软糯?记住这个步骤,银耳汤次次都软烂粘稠
答:
1,
银耳需要充分泡发
,这一步很关键,泡发到位的银耳煮起来也更容易出胶质,浸泡要充分,我一般会浸泡一晚上,浸泡之后把根部黄色的部位去掉,银耳撕成小块,尽量撕碎些,撕碎也能有助于胶质的析出。2,莲子,百合和红枣清洗干净,不需要浸泡很久,我洗干净就直接用了,食材是可以替换的,如果用的是...
大家正在搜
为什么银耳要炖出胶
银耳炖出的胶是什么
新鲜银耳怎么炖才出胶
炖银耳为啥不出胶
银耳炖不出胶有营养吗
炖银耳不出胶怎么补救
干银耳怎么炖出胶
雪耳要炖多久才有胶
银耳汤怎样炖出胶质感
相关问题
银耳汤熬了很久都熬不浓稠,清汤寡水的,这是怎么回事呢?
银耳汤为什么粘粘的
为什么自己煮出来的银耳很少能煮出胶,大多时候都是清汤寡水的呢...
银耳煮出胶和不煮出胶有什么区别
鲜银耳有几天后中间都是黏黏的东东像胶水能吃吗
银耳汤怎么粘稠
银耳怎么煮才会粘稠