西红柿炒鸡蛋的做法
步骤step
1
备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮
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2
锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮
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3
晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段
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4
鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。
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5
蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩
步骤step
6
炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用
步骤step
7
锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色
步骤step
8
加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可
步骤step
9
出锅装盘。
西红柿炒鸡蛋的成品图
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了
西红柿炒鸡蛋】
【制作食材】西红柿，鸡蛋，小葱，食用油，食用盐，白糖
【制作步骤】
1、这道西红柿炒鸡蛋非常的简单，所需要用到的材料也特别少，那么接下来咱们就一块去把制作这道西红柿炒鸡蛋所有需要用到的材料准备一下吧。准备三个西红柿，西红柿的个头不要太大，最好准备那种比较熟的，这样容易炒出汁。然后再准备三个鸡蛋。准备点小葱，小葱和西红柿是非常搭的，所以可以稍微多准备一点。然后再准备适量的食用油，食用盐和白糖。准备完了以上提到的这些材料之后，咱们就可以开始这道西红柿炒鸡蛋的制作了。
2、首先处理一下咱们准备好的西红柿，西红柿先放在水里浸泡，大概浸泡20分钟左右。因为咱们从外面买的西红柿会打很多农药，所以一定要浸泡。如果你是自己家种的，那么清洗几遍就可以了，不用浸泡很长时间。西红柿浸泡完了之后，咱们给它清洗一下，清洗的次数在三次左右。
3、西红柿浸泡完了，也清洗完了，那么咱们就把它拿出来控干水分，然后放到案板上给它切一下。西红柿先对半切开，然后再把果蒂去掉，最后切成滚刀块，西红柿块最好不要太大，小点比较容易出汁。西红柿块切完之后，咱们先把它放到一个碗中备用。
4、咱们再来切一点葱花，葱白切成葱段，葱叶切成葱花，切完之后分开放，放到两个碗中，葱段咱们炒菜的时候用，葱花最后点缀用。葱花清完了，那么咱们就把鸡蛋打到碗中，然后再加少许清水，将它们搅匀。加入清水的鸡蛋炒出来会特别嫩，很好吃。
5、起锅烧油，咱们先把鸡蛋煎一下，把煎好的鸡蛋用铲子炒得碎一点，炒碎以后咱们把它放到一个碗中备用。再一次热油，咱们把葱段放进去翻炒一下，炒出香味之后，把西红柿倒进锅里翻炒，把西红柿炒至软烂，然后咱们就可以开始放调味料了。
6、向西红柿中加入一勺食用盐，一勺白糖，然后再把煎好的鸡蛋放进去一起炒一下，把西红柿和鸡蛋翻炒入味之后就可以出锅了。出锅装入一个好看的盘中，然后咱们再撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的西红柿炒鸡蛋就这样完成了。
【小贴士】
1、西红柿最好要切得稍微小一点，因为小了比较容易炒烂，比较容易出汁。
2、咱们做的这个西红柿炒鸡蛋，最主要的就是吃它原本的味道。所以各种调味料不要加太多。
西红柿去皮切大块备用，鸡蛋打碗中打匀备用。锅热后加油，油热后加入鸡蛋，用筷子搅成块状盛出。锅中加油，加入葱花，加入西红柿炒出红油，然后加入鸡蛋，加入蒜泥（可不加），盐，味精出锅。
