红烧肉的鲜艳颜色是怎么做成的？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉是大家都非常喜欢的一道美食，许多的美食达人做好的红烧肉不仅味道鲜美而且色泽也很鲜亮，让人非常的有食欲，但是许多人在尝试做红烧肉时却很难做出那种鲜亮的颜色，红烧肉的色泽如果不鲜亮那么肥肉给人的感觉就会非常的油腻，那么如何让红烧肉的色泽更鲜亮，小编给大家提供以下几点意见。

一.炒糖色给红烧肉上色

最常用的是白砂糖和冰糖两种糖，在锅内放入少许的油烧热之后倒入适量的白砂糖或是冰糖进行翻炒，在此过程中一定要采用小火慢慢翻炒，翻炒至糖全部融化并轻微的出现气泡，此时将准备好的肉倒入锅内进行翻炒，让肉均匀的裹满糖色。

二.用蜂蜜上色

将蜂蜜兑好，然后将蜂蜜均匀的涂抹在准备好的肉块上，随后将肉块放入国内慢慢翻炒，用蜂蜜上色的红烧肉色泽更加鲜亮，但是在用量时一定要注意，用量过多会导致红烧肉过甜。

三.用老抽上色

用糖或是蜂蜜上色很多的新手很难把握住用量或是火候，会导致做出的红烧肉不仅色泽难看味道也很难吃，小编建议亲手使用老抽进行上色，小编也一直采用这种方法上色非常的简单，在炖肉时倒入大约两勺老抽就可以上色比较完美了。

四.用红曲米上色

红曲米是一种安全的食品添加剂，很多的卤肉店在卤肉时都会加入适量的红曲米卤出的肉色泽鲜亮而且不影响口感，我们在做红烧肉时可以加入少许的红曲米进行上色。

五.购买红烧肉料包

现在已经进入了互联网时代，电商平台几乎可以购买到我们所需要的任何东西，在各大电商平台上都有专用的红烧肉料包，只要在炖肉时加入料包就可以完美的做出红烧肉。

Answer 2

一方面是将肉煎至金黄酥脆，之后是通过上色酱油进行上色的，红烧肉的颜色一般是通过汤熬制而成的。

Answer 3

让红烧肉的颜色变鲜艳有两种办法，一种是生抽上色，一种是炒糖色。一般初学做菜的小白，个人推荐用生抽上色，因为炒糖色的火候掌握很难。

Answer 4

一般都是炒糖色，首先就是要起锅加入一些冰糖，然后加入一勺清水，同时也可以加入一些白糖，然后把油炒出来之后进行搅拌，等到变得浓稠了之后，就裹在五花肉的表面上。

Answer 5

是在做红烧肉的时候会加入一味调料，这个调料加入之后会让它的颜色变得更加好看。