烤箱羊肉怎么烤法

Question

如题所述

Answer 1

烤箱羊肉做法如下：

1、羊肉切片洋葱切条，加植物油、生抽、料酒、盐、淀粉等拌勺。
2、用保鲜膜封闭腌制半小时。
3、锡纸盘刷层油，将洋葱铺到锡纸盘中，再将羊肉片铺到洋葱上面，再将烧烤料、孜然粉(粒)、烧烤酱(辣酱)撒(抹)到羊肉片上。
4、用锡纸封住锡纸盘。
5、放入烤箱200度烤20分钟，若羊肉铺得薄，10到15分钟即可。然后去除上面覆盖的锡纸，用170度再烤8分钟左右。
6、出箱后，也可依个人喜好添加佐料。

小贴士：
1、腌制时加料酒和淀粉，烤出来的肉更嫩。
2、先盖锡纸烤，否则烤出来的肉太干。去锡纸后，温度要调低，否则表面易糊。

拓展资料：

烤羊肉是西亚、中亚地区的菜品。

追溯烤羊肉的历史，大概从人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃，那时没有调料，也没有什么工具。从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。
烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的喜欢。

新疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。

Answer 2

锡纸烤羊肉的作法是非常简单，最先大伙儿应当要牛肉清理干净切片，随后在将牛肉块放进密封罐中，添加小量的米酒、姜片、小葱及其圆葱等食物，最终将腌渍好的牛肉用锡箔纸包囊好放进电烤箱里边开展烤制，烤制的时间一般是在10分钟上下，需要大伙儿控制好熟度，要不然羊肉串非常容易会出现调焦的。

用材
原材料
嫩羊腿肉
葱、姜
圆葱
香莱
米酒、盐、食用油、五香粉
辣椒面
作法
1.将嫩羊腿肉清洗，控干水份，放进密封罐中，加蒜、一点点盐。姜切块状，葱切一大段，都拍一下（不必拍得过碎），放进密封罐。翻拌，盖上合盖，放进冷藏室3钟头。
2.将密封罐从电冰箱取下，盒里可能会小量出水量，泌干就可以。把盒里的姜蒜挑出来。将腌过的牛肉上滴点食用油，按本人口感调料，放盐或五香粉等，嗜辣能加辣椒面。添加切完的圆葱，翻拌。烘烤盘先垫一层锡箔纸，把拌好的牛肉和圆葱铺在锡箔纸上。
3.再用一层锡箔纸盖在上面，用下一层锡箔纸的边包起来顶层锡箔纸边，夯实。
4.电烤箱200度左右火加热，以后放进烘烤盘，烤20分钟就可以。开启锡箔纸后会出现少量料汁，当心装进盘里，可依据本人爱好加些剁碎的香莱。制成品口味细嫩进味。

烤箱烤羊肉串的方式
提前准备：
牛肉500克、麻椒约50粒、盐1汤匙（5克）、米酒2汤勺（30Ml）、黑胡椒粉1/2汤匙（3克）、孜然粉1小把、辣椒粉1小把、食用油3汤勺（45ml）、圆葱1/4、姜3片。
方式 ：
1、麻椒放进锅中，加200ml上下的冷水，烧开后转文火再次煮3分钟，待水当然制冷后将麻椒除去不必，生姜水征用。
2、将牛肉上的肌肉筋膜除去，切割成尺寸为1cm上下的块。
3、把牛肉块放进器皿中，倒进制冷后的生姜水和米酒，抓拌后腌渍10分钟（时间越久越好，假如能超出2钟头，羊膻味除去的实际效果更强）。
4、将生姜水扔掉，添加2克盐，黑胡椒粉抓拌匀称，放进切成小丁的圆葱，和生姜片，再淋入15ml食用油抓匀，腌渍10分钟。
5、将牛肉块串在竹签子上，但不必排序的过紧，每片中间略微留一点间隙。
6、把烤羊肉放到铁架子上，先弄一层食用油，再把剩下的盐，在烤串上撒上薄薄一层，再撒孜然粉，最终撒上辣椒粉，放进电烤箱中高层。
7、用约200度的温度先烤5分钟，取出翻面后，再在反面刷油，加盐，孜然粉和辣椒粉，改为220度的温度，烤3分钟就可以。

常见问题
1、牛肉有一种羊膻味，很多人都讨厌。生姜水有非常

Answer 3

、怎样用羊肉串烤箱烤羊肉

1、原料

羊肉500克、料酒2汤匙（30ml）、花椒约50粒、洋葱1/4、盐1茶匙（5克）、白胡椒1/2茶匙（3克）、辣椒面1小把、孜然1小把、植物油3汤匙（45ml）、姜3片。

2、操作

（1）花椒放入锅中，加200ml的清水，煮开后转小火煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留着备用。

（2）将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的小块。

（3）把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的成效更好）。

（4）将花椒水倒掉，加入两克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱和姜片，再淋入15毫升植物油抓匀，腌制十分钟。

（5）将羊肉块串在签子上，不要排列的太紧，每块之间稍留一点空隙。

怎样用羊肉串烤箱烤羊肉

（6）把羊肉串放架子上，刷一层植物油把剩余的盐在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，撒上辣椒面，放入烤箱中层。

（7）用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟就可。

二、注意事项

1、羊肉有膻味，花椒水可以很好的去腥，用来腌制羊肉是个很好的方法。这一步不可省略。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用。

2、用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。自己在家做羊肉串的成本，比外面高，但真的比外面健康美味。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是另一道菜。

3、自己在家做羊肉串，选择肥肉相间的羊腿肉。

4、腌制肉的时候，倒一些植物油，可使肉更加润泽，烤出来之后口感不腻。

羊肉串烤箱

5、如果能买到钢制的肉签，要比竹签烤肉串好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向热量，还可缩短烤制的时间，口感会更嫩。