第1个回答 2020-10-28
锡纸烤羊肉的作法是非常简单,最先大伙儿应当要牛肉清理干净切片,随后在将牛肉块放进密封罐中,添加小量的米酒、姜片、小葱及其圆葱等食物,最终将腌渍好的牛肉用锡箔纸包囊好放进电烤箱里边开展烤制,烤制的时间一般是在10分钟上下,需要大伙儿控制好熟度,要不然羊肉串非常容易会出现调焦的。
用材
原材料
嫩羊腿肉
葱、姜
圆葱
香莱
米酒、盐、食用油、五香粉
辣椒面
作法
1.将嫩羊腿肉清洗,控干水份,放进密封罐中,加蒜、一点点盐。姜切块状,葱切一大段,都拍一下(不必拍得过碎),放进密封罐。翻拌,盖上合盖,放进冷藏室3钟头。
2.将密封罐从电冰箱取下,盒里可能会小量出水量,泌干就可以。把盒里的姜蒜挑出来。将腌过的牛肉上滴点食用油,按本人口感调料,放盐或五香粉等,嗜辣能加辣椒面。添加切完的圆葱,翻拌。烘烤盘先垫一层锡箔纸,把拌好的牛肉和圆葱铺在锡箔纸上。
3.再用一层锡箔纸盖在上面,用下一层锡箔纸的边包起来顶层锡箔纸边,夯实。
4.电烤箱200度左右火加热,以后放进烘烤盘,烤20分钟就可以。开启锡箔纸后会出现少量料汁,当心装进盘里,可依据本人爱好加些剁碎的香莱。制成品口味细嫩进味。
烤箱烤羊肉串的方式
提前准备:
牛肉500克、麻椒约50粒、盐1汤匙(5克)、米酒2汤勺(30Ml)、黑胡椒粉1/2汤匙(3克)、孜然粉1小把、辣椒粉1小把、食用油3汤勺(45ml)、圆葱1/4、姜3片。
方式 :
1、麻椒放进锅中,加200ml上下的冷水,烧开后转文火再次煮3分钟,待水当然制冷后将麻椒除去不必,生姜水征用。
2、将牛肉上的肌肉筋膜除去,切割成尺寸为1cm上下的块。
3、把牛肉块放进器皿中,倒进制冷后的生姜水和米酒,抓拌后腌渍10分钟(时间越久越好,假如能超出2钟头,羊膻味除去的实际效果更强)。
4、将生姜水扔掉,添加2克盐,黑胡椒粉抓拌匀称,放进切成小丁的圆葱,和生姜片,再淋入15ml食用油抓匀,腌渍10分钟。
5、将牛肉块串在竹签子上,但不必排序的过紧,每片中间略微留一点间隙。
6、把烤羊肉放到铁架子上,先弄一层食用油,再把剩下的盐,在烤串上撒上薄薄一层,再撒孜然粉,最终撒上辣椒粉,放进电烤箱中高层。
7、用约200度的温度先烤5分钟,取出翻面后,再在反面刷油,加盐,孜然粉和辣椒粉,改为220度的温度,烤3分钟就可以。
常见问题
1、牛肉有一种羊膻味,很多人都讨厌。生姜水有非常
第2个回答 2020-10-28
、怎样用羊肉串烤箱烤羊肉
1、原料
羊肉500克、料酒2汤匙(30ml)、花椒约50粒、洋葱1/4、盐1茶匙(5克)、白胡椒1/2茶匙(3克)、辣椒面1小把、孜然1小把、植物油3汤匙(45ml)、姜3片。
2、操作
(1)花椒放入锅中,加200ml的清水,煮开后转小火煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留着备用。
(2)将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的小块。
(3)把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的成效更好)。
(4)将花椒水倒掉,加入两克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱和姜片,再淋入15毫升植物油抓匀,腌制十分钟。
(5)将羊肉块串在签子上,不要排列的太紧,每块之间稍留一点空隙。
怎样用羊肉串烤箱烤羊肉
(6)把羊肉串放架子上,刷一层植物油把剩余的盐在肉串上撒上薄薄的一层,再撒孜然,撒上辣椒面,放入烤箱中层。
(7)用约200度的温度先烤5分钟,拿出翻面后,再在背面刷油,撒盐,孜然和辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟就可。
二、注意事项
1、羊肉有膻味,花椒水可以很好的去腥,用来腌制羊肉是个很好的方法。这一步不可省略。但记得,一定要煮好后,彻底冷却再用。
2、用洋葱和姜片再腌制一会儿,会让羊肉的味道更香。自己在家做羊肉串的成本,比外面高,但真的比外面健康美味。腌制的洋葱,腌制后,还可以用来煸炒,加点生抽和黄瓜片,就是另一道菜。
3、自己在家做羊肉串,选择肥肉相间的羊腿肉。
4、腌制肉的时候,倒一些植物油,可使肉更加润泽,烤出来之后口感不腻。
羊肉串烤箱
5、如果能买到钢制的肉签,要比竹签烤肉串好很多。因为钢被加热后,温度高,肉块能收到内外的两个方向热量,还可缩短烤制的时间,口感会更嫩。