怎样做出美味可口的肉丝炒蒜黄？

Question

如题所述

Answer 1

肉丝炒蒜黄是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是猪肉和蒜黄。这道菜的关键在于肉丝的嫩滑和蒜黄的鲜香，通过恰当的烹饪技巧，可以使两者的味道完美结合。下面是制作美味可口的肉丝炒蒜黄的步骤：
准备食材：
（1） 猪里脊肉或者瘦肉200克，切成细丝。
（2） 蒜黄一把，洗净后切成段。
（3） 生姜一小块，切成丝。
（4） 大蒜几瓣，切成片。
（5） 酱油、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油适量。
腌制肉丝：
（1） 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这样可以使肉丝入味，同时淀粉可以使肉丝炒出来更加嫩滑。
烹饪步骤：
（1） 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至刚熟即可捞出备用。不要炒得过久，以免肉丝变老。
（2） 炒香调料：锅中留底油，放入切好的生姜丝和大蒜片，炒出香味。
（3） 炒蒜黄：将蒜黄段倒入锅中，快速翻炒，蒜黄变色变软后，加入适量的盐调味。
（4） 合炒肉丝：将之前炒好的肉丝倒回锅中与蒜黄一起翻炒，让肉丝和蒜黄的味道充分融合。
（5） 出锅前可以根据个人口味加入少量的鸡精或者味精提鲜，再翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
（1） 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
（2） 腌制肉丝时加入适量的淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
（3） 炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。
（4） 蒜黄炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩和鲜香。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味可口的肉丝炒蒜黄。这道菜色彩鲜艳，肉丝嫩滑，蒜黄鲜香，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。