土豆粉条的做法及配方

Question

如题所述

Answer 1

1、主料。
土豆粉500克。
2、辅料。
水适量、鸡蛋清1个。
3、做法步骤。
（1）土豆粉备用。
（2）舀出100克放在盆里。
（3）加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒。
（4）倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅。
（5）搅到能拉丝，淀粉有精道。
（6）鸡蛋清1个备好。
（7）温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个。
（8）揉成面团。
（9）饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条。
（10）将面团装进饸捞机。
（11）将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水。
（12）用筷子搅散，迅速捞进凉水里。
（13）依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖 ，涮锅，拌凉菜都好吃。