肉牛品种主要有以下几种，1.夏洛莱，2.西门塔尔牛，3.安格斯牛，4.利木赞牛，哪个品种好？
1、夏洛来牛
夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种。我国在1964年和1974年，先后两次由法国引进夏洛来肉牛，与我国本地牛杂交改良黄牛，杂种优势明显，表现为杂种后代体格明显加大，增长速度加快。
该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛来牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角蜡一色，颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。毛白色，瘦肉产量高，且脂肪非常少（身体的10%）。成年公牛平均体重700千克，体高138厘米。
夏洛莱牛的优点：
1.生长速度快，成年公牛平均体重可达1100-1200千克，成年母牛700-800千克，在良好的饲养管理条件下，6个月的公牛犊体重可达250千克，母犊体重可达210千克。进入育肥期平均日增重可达1.4-1.6千克，1年的公牛犊体重可达520-550千克。不过后期生长速度略有不足，一般超过600千克以后生长速度便会有所下降。
2.产肉性能好，屠宰率可达60%-70%，远高于一般肉牛品种，瘦肉率可达80%-85%。不过夏洛菜牛肌肉纤维较粗，肌肉嫩度不够好，并不适合生产高档牛肉。
缺点：1.难产率较高2.肢蹄疾病多。
夏洛莱牛虽然优点较多，但因为难产率较高，所以不适合进行繁育养殖，只能育肥。
2、西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西塔尔平原和萨能平原。是乳、肉投兼用品种。
西门塔尔牛毛色为黄白花或淡红白花，头胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肤为粉红色。头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈上中等；体躯长，呈圆筒壮，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大脚肌肉发达成；乳房发育好。成年公牛平均体重800-1200千克；母牛平均体重650-800千克。
西门塔尔牛的优势：
西门塔尔牛圈养优势明显，其个体大，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。
缺点：其抵抗力相比本土黄牛略差一些，适合圈养。
3、安格斯牛
安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等地，并因此得名。具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种。
安格斯牛表现早熟，胴体品质高，出肉多。肌肉大理石纹很好。该牛优点是适应性强，耐寒抗病毒；缺点是母牛稍具神经质。
安格斯肉牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方，额宽、体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。安格斯牛成年公牛平均体重700-900千克，体高130.8厘米；母牛平均体重500-600千克，体高118.9厘米；犊牛平均初生重25-32千克。
4、利木赞牛
利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，是专门化的大型肉牛品种。
1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。杂交牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。
利木赞牛毛色为红色或黄色，口鼻、眼周围，四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。
成年公牛平均体重1100千克、母牛平均体重600千克；在法国较好饲养条件下，公牛体重可达1200-1500千克，母牛可达600-800千克。
利木赞牛优势：
抗病能力强，放养圈养均可，体格均匀，生长速度快。产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高。8月龄小牛可生产出具有大理石样花纹的牛肉，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。
缺点：颜色为深红色和我国的秦川牛品种颜色相似，没有经验容易搞错，许多人看好但怕搞错品种，耐寒能力不如西门塔尔。
以上是国内目前养殖比较多的肉牛品种，根据自已的情况，选择适合自己养殖的品种。欢迎喜欢养殖的朋友留言交流。
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