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古早蛋糕烤150度60分钟拿出来就回缩是怎么回事?
如题所述
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推荐答案 2020-01-17
没有烤过蛋糕,但是知道热胀冷缩的原理。或者是因为在烤箱里温度高,拿出来的时候温度突然低了,所以说她就回缩。可以放在烤箱里等他,渐渐地凉透了,然后再拿出来。这样试一试,或者可能不会回缩的。
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其他回答
第1个回答 2020-01-17
古早蛋糕烤150度,60分钟拿出来就回缩,应该是面,放的材料不对。
第2个回答 2020-01-17
水分少,烤的时间过长
相似回答
古早味
蛋糕回缩
的原因是什么
古早蛋糕烤出来回缩是
什么原因
答:
古早味蛋糕回缩有多个原因,主要原因有:
1、因为做蛋糕的面团没弄好,导致凉了以后出现回缩的现象
。想要改变这种现象的话需要在做蛋糕的过程中改用低筋面粉,比如说可以用中筋粉搭配玉米淀粉一起揉面团,这样最后出来的效果会比较好。2、
因为烘焙的时间不够,导致内部没有完全熟透
,所以这种情况就一定要把...
古早蛋糕烤150度60分钟拿出来就回缩是怎么回事?
答:
没有烤过蛋糕,但是知道热胀冷缩的原理。
或者是因为在烤箱里温度高,拿出来的时候温度突然低了,所以说她就回缩
。可以放在烤箱里等他,渐渐地凉透了,然后再拿出来。这样试一试,或者可能不会回缩的。
古早蛋糕
出炉后
回缩
原因
答:
1、蛋白打发不到位
。2、
蛋糕没有烤熟
。3、
烤制半途中开烤箱门,导致蛋糕的塌陷
。4、
防水没有做好
,导致水蒸气过多的进入蛋糕体,蛋糕整体过于湿润。古早味蛋糕,在闽南语中是古旧的意思,这种蛋糕有着最古老传统的风味,它的口感比戚风更温润细腻,弹性十足。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原...
烤古早蛋糕
出炉后四周轻微
回缩是
什么原因?
答:
1.配方问题:配方中油或水过多
,导致蛋糕过重,会被自身重量压塌。解决办法:调整配方。2.
面糊起筋
问题:因为搅拌时引起的面糊起筋,导致蛋糕放凉后回缩。解决办法:用低筋面粉,在操作时注意:蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,3.
蛋白消泡问题
:打发不足,或者打发...
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