三文鱼生吃还是熟吃好？

Question

我的同事爱吃生鱼片，尤其是三文鱼刺身，但朋友总对他说，鱼不能生吃，易感染寄生虫，是真的吗？

Answer 1

自然环境下生长的三文鱼会洄游到河里，会带肝吸虫（比某些海鱼身上寄身虫更危险）

如果无法判断购买的三文鱼是不是在养殖无虫的环境下生长的，那就必须加热食用。1mm的鱼片90度高温下1秒钟就能杀死肝吸虫了。（数据来自百度百科）

有人说日本正宗的料理店是不拿三文鱼做生鱼片的，其实也不全对。日本的三文鱼不是不做生鱼片，日本只拿无虫环境下养殖的三文鱼做生鱼片，称之为“鲑”（三文鱼也就是鲑鱼嘛，但在日本叫法不一样）。被称为“三文”的自然环境下捕获的，都只是拿来腌制加热食用没错。

两种（其实是同一种啦）鱼肉外表看上去一模一样。
所以在国内，食品安全那么薄弱的环境下，还是别生吃的好。
芥末、醋什么的杀虫？好笑了，那得泡上几十个小时才杀得死！

百度一下就知道杀死三文鱼带的肝吸虫要在什么条件下才能杀死。绝不像有些人说的，简单在冰箱冷冻室里冻几个小时就好的。也不是什么哪个国家的三文鱼比较安全。在日本，加拿大、智利进口的三文鱼也只能做熟食。

Answer 2

生吃好，可以有效的保留其营养物质不被破坏，其次，生吃口感极佳，肉质细腻，味道鲜美，是上好的生吃鱼类。

Answer 3

我感觉生吃味道好些咯，尤其是沾上绿芥末，那种通气的感觉对感冒后鼻塞的帮助是很大的。

Answer 4

当然是生的好吃呀，三文鱼要是新鲜的就是生的好吃，会有甜味，要是不太新鲜就做成熟的比较好

Answer 5

中国水源大多污染，如果是国内生产销售的三文鱼应该有寄生虫，但中国大约95%是挪威进口的，挪威寒带地区，水体无污染，不具寄生虫生存环境，没有寄生虫，可放心生食