湖北大学教育学院的专业设置丰富多样，涵盖了本科和硕士层次。本科专业设有公共事业管理、教育技术学和心理学，其中公共事业管理和心理学被标注为校级品牌专业。硕士研究生阶段，学院提供高等教育学、课程与教学论、教育基本原理、发展与教育心理学以及教育硕士等五个学位点，其中课程与教学论为省级重点学科，高等教育学则为校级重点学科。
学院内部设有教育硕士专业学位教育中心、心理辅导研究中心、教育信息技术研究中心、本科教学研究中心和中小学校长培训中心等多个研究中心，以及教师教育课部。教育学和心理学被评定为省级精品课程，教育技术学则为校级精品课程，旨在培养具备现代教育理念和技术的复合型人才。
教育技术学专业注重培养能在信息技术环境下进行教学设计、开发和管理的实用型人才，毕业生就业领域广泛，包括各级学校教育技术学和信息技术课程的教学，教育软件设计开发，以及校园网络的维护与管理工作。此外，他们还能在教育技术中心、电教馆等机构从事相关工作，甚至IT产业中的教育产品开发。
公共事业管理专业则注重培养具备现代管理科学和教育科学理论的综合型人才，毕业生可在政府机构、教育部门、企事业单位和教育机构从事管理工作，或者在师范院校教授教育学、心理学等课程。专业方向包括学校教育管理、社区教育管理、课程与教学研究等多个领域。
心理学专业致力于培养具备心理学基础理论和实践技能的高级专门人才，毕业生可从事中小学校、科研部门的心理咨询、教学、心理健康教育、人力资源管理等工作，具有广泛的职业发展可能性。
教育学院是1999年9月由原湖北大学教育管理系、教育科学研究所、电教中心等单位合并组建而成。有教育学系、心理学系、教育技术学系、高等教育研究所、实验中心等教学科研单位，是一个涵盖文、理学科的综合型学院。