当我们谈论烘青绿茶（如龙井、碧螺春、雨花茶）和炒青绿茶（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰）的口感时，两者各有特色。首先，烘青绿茶的口感可以从几个代表品种来分析：
1. 龙井茶：春茶特级具有嫩香、汤色明亮、滋味清爽的特点，而夏秋茶品质较次。机制龙井可能在口感上稍逊于手工炒制的。
2. 碧螺春：特级和特二级的茶叶清香高雅，滋味鲜醇，是上佳品。一级至三级的茶香逐渐减弱，但仍保持清爽和甘甜。
3. 雨花茶：以其碧绿的茶色和清幽的香气著称，冲泡后味道醇厚，回味甘甜。
相比之下，炒青绿茶如黄山毛峰，其陈年型和浓香型带有独特香气和甘醇口感；太平猴魁则以其兰花香和猴韵闻名；高桥银峰则以紧细的外形和鲜嫩纯干的滋味为特点。
总的来说，烘青绿茶以其清新的香气和回甘为特点，而炒青绿茶则注重滋味的醇厚和持久的香气。选择哪种绿茶，很大程度上取决于个人口味和对茶的风味追求。