甘油二酯是什么?一分钟科普

Question

如题所述

Answer 1

1. 甘油二酯是植物食用油中的微量成分，它在食用油中的含量若超过27.3%，则可称之为甘油二酯食用油、二酯油或二脂油。
2. 人体摄入甘油二酯后，这种油脂不会在体内产生脂肪，反而有助于“燃烧”多余的脂肪，因而被营养学家称为“脂肪炸弹”。
3. 甘油二酯（Diacylglycerol, DG）是甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质，是人体内脂肪代谢的内源中间产物。
4. 长达32年的全球科研结果显示，当食用油中的甘油二酯含量超过27.3%，食用后对身体具有多种健康益处，包括减低内脏脂肪、抑制体重和降低血脂等，有助于改善多种慢性代谢综合症。
5. 2016年《日本油化学会核心期刊》的文献表明，每天食用甘油二酯可以刺激脂肪的分解利用，作为餐后能量，长期食用可促进餐后脂肪代谢，验证了甘油二酯食用油的减脂减肥效果。
6. 荷兰阿姆斯特丹国际医学核心期刊《爱思唯尔》发表的文献指出，甘油二酯食用油能显著减少内脏脂肪面积，表明食用甘油二酯可能有助于预防肥胖。
7. 食用油中的甘油三酯和甘油二酯是主要成分。市面上常见的食用油中，甘油三酯含量超过98%，而甘油二酯含量仅在2%以内。过量摄入高甘油三酯含量的食用油可能导致肥胖、心血管疾病等慢性代谢综合症。
8. 甘油二酯是一种不会在体内累积脂肪的“燃烧型脂肪”。选择亚麻籽二酯油等甘油二酯食用油，摄入后只会留下营养成分，不会在体内堆积脂肪。
9. 甘油二酯的提取方法有化学提取法和生物法。化学提取法成本高、环境污染大、对健康有害。而生物法是一种绿色科技，无毒无害，模仿人体内催化酶的工作过程，在体外生产所需的食品和药品成分。