自制葡萄酒保质期多为两个月时间。因为自制葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要条件，所以很容易过期。自制葡萄酒里长白毛、酒有异味，都说明酒已经被杂菌感染了，这时候就不要再喝了，否则很容易造成疾病。
葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。
扩展资料
品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到极致的境界。
通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。
参考资料来源：百度百科-葡萄酒
自酿葡萄酒可以放一年。
自酿的葡萄酒最好在1年内喝完，时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目，酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。
扩展资料：
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
参考资料来源：人民网-揭秘葡萄酒的保质期 处理过期葡萄酒有方法
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自制葡萄酒的做法：
选葡萄。俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。
洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的。
晾干。葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。
容器清洗消毒。酒坛子可以最好选择玻璃瓶，不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。
破碎装瓶发酵。首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）。
加糖发酵。可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。
渣液分离、换瓶。达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就可以过滤把残渣和酒液分离，分离出的酒液装在新的玻璃瓶内，拧紧瓶口。
二次发酵。只需要确保瓶子密封性，然后放着2-3个星期就可以了。
大功告成。过了20天左右，瓶底会有一层白白的沉淀，上面的酒液会变得清澈，这就是已经酿好的葡萄酒了。
自制葡萄酒的保存原则：因为葡萄酒变质的元凶是空气、高温、紫外线、异味这些，所以，要想长时间保存葡萄酒，就需要杜绝这些引发变质的元凶。具体做法有：
做好密封。确保储存葡萄酒的罐子有良好的密封性，杜绝空气进入，而且最好罐子自带抽出空气的装备，这样就可以做到让葡萄酒与空气隔绝，进而延长保存期。
温度适宜。葡萄酒的最佳存储温度在20度左右，过高的温度，会让葡萄酒快速氧化，最终老化变质。
杜绝紫外线。紫外线可以让葡萄酒成分发生变化，最终变质，所以最好把葡萄酒放在隔绝紫外线的存储室，常见的紫外线有阳光、灯光这些。
异味。异味会让葡萄酒染上不好的味道，这里说的异味不仅仅指臭味、霉味这些，还有香精喷雾这些，也属于异味，最好是把葡萄酒存储在没什么味道的空间里。
简单概括，葡萄酒的最佳存储环境是温度适宜、湿度恒定、阴凉、干燥、通风无异味。
希望对你有帮助哦~~~~本回答被提问者采纳
没有保质期这样的说法，自酿葡萄酒，是否能喝关键是贮存条件决定的。本回答被网友采纳