香干炒肉是一道简单美味的家常菜，主要食材为豆腐干（又称香干）和猪肉。下面是一份详细的制作香干炒肉的步骤：
【食材准备】
香干：200克
猪里脊肉或者瘦肉：150克
青红椒：各1个（根据个人口味选择）
大蒜：3瓣
生姜：一小块
葱：适量
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
【制作步骤】
准备食材：将香干切成条状，猪肉切成薄片；青红椒去籽后切成丝；大蒜切片，生姜切丝，葱切成小段。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1小勺酱油、1小勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
炒香干：在锅中留少许油，放入香干条，中小火煎至两面微黄，出香味。
加入调味料：将切好的大蒜片、姜丝和葱段加入锅中，快速翻炒出香味。
加入青红椒丝：将青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀，使其与香干混合。
回锅肉片：将炒好的肉片重新加入锅中，加入1大勺酱油、1小勺白糖调味，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味调整盐的分量，翻炒至所有食材充分融合，汤汁收紧即可。
出锅装盘：将炒好的香干炒肉装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
香干在煎制时不宜过火，以免变得过硬，影响口感。
肉片可以用一点淀粉和蛋清腌制，这样炒出来的肉片会更加嫩滑。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的新鲜和口感。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味，或者加入其他蔬菜如胡萝卜丝、洋葱丝等增加营养和色彩。
这样一道色香味俱全的香干炒肉就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭快速烹饪。
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