成都冷锅串串，是四川传统的地方小吃，属于川菜系。最早出现在二十世纪八十年代中期。但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
成都冷锅串串是一个说起来，让成都人无人不知，无人不晓；让外地人吃了还想，欲罢不能的美味小吃。
冷锅串串其实是有冷串和热串的区分的，根据季节的不同做调整，我们常看到的冷锅串串，冷串用特制配方的锅里加工煮熟，放到一个冷锅中取食，可按自己的喜好添加油碟，蘸料，冷锅串串虽然有“冷”字，其实它是热的，只是那口“锅”是冷的。
所谓的冷串是大多数是夏天常吃的那种，串串提前卤制好，放入储藏柜，上餐需要调好冷串，在选择不同蘸料，就可以使用了，冷串儿最最喜欢沾料就是藤椒油了，鲜香麻辣，吃完不会有太大的味道。
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制作方法：
1、将喜欢的各种配菜煮好串好。素的直接煮熟，时间不要太长。荤的加葱、姜、料酒煮熟。
2、在锅中加油后，再加葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶煸香，再加入豆瓣酱，生抽，老抽，炒香后，加入纯鸡汤（之前需备好鸡汤一锅），再加入糖，盐调味。
3、将底汤装出来，等冷却后再加入，辣椒油，藤椒，香葱末，芝麻，醋，芝麻油，花椒油，橄榄油。
4、将之前准备好的荤素菜，浸泡在底汤中，四五个小时以后就可以吃。
参考来源：百度百科-成都冷锅串串
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