什么水泡茶最合适？

Question

如题所述

Answer 1

1.自来水
我们就从最常见的自来水说起。住在城里的人都熟悉这种水，其实这多是地下水，只是经过水厂净化消毒，水质发生了变化，通常都是符合饮用水标准的。自来水一般属于硬水或者暂时性硬水，用来泡茶叶会使多酚类物质氧化，影响汤色、损其茶味。
虽然自来水不是泡茶的首选，但是自来水用起来很方便，因此我们可以稍加处理后再泡茶。我们可以延长煮沸时间，然后离火静放一会儿。自来水煮沸后既能使钙、镁、铁、铝离子等杂质沉淀，又能释放水中的氯气和氧气。

2.泉水
泉水是陆羽所说的上上之水，出自岩石重叠的山峦。山上一般植被繁茂，从山岩断层涓涓汇集而成的泉水，不但富含各种对人体有益的微量元素，而且经过沙石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。因此用这种水沏茶，总能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥。
但是泉水也不是随处可得的，我们不可能为了喝茶跑到几千里以外去取泉水。因此对于大多数茶客来说，只能视条件和可能性来选择泡茶用水了。有些矿泉水也可以达到泉水的效果，如果有条件可以选择使用矿泉水泡茶，这也是个不错的选择。

3.江、河、湖水
这些水都是地面水。如果从养生角度来看，所含矿物质不多，通常有较多的杂质，浑浊度大，受污染较重，情况较复杂，所以这类水不是泡茶的理想之水。
但是读过《茶经》的朋友会看到这样一段话：“其江水，取去人远者”。也就是在远离人烟，污染较少的地方汲取江水，用来泡茶也是适宜的。镇江的焦山汲江楼上有郑燮（xie)的诗句：“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”这都是过去的事情了，我们的国家虽是地域广阔，江湖丰富，但可用来泡茶的却越来越少了。

4.雪水、雨水
《红楼梦》里有用雪水泡茶的描写，而雪水也被古人誉为“天水”，深受古代文人茶人的喜爱。这是因为雨雪等自然之水比较纯净，虽然在降落的过程中会碰上尘埃和氮、氧、二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，冲泡出来的茶汤色泽鲜亮，香味俱佳，饮后余韵不绝。
但是也不可一概而论，如梅雨季节和风细雨，有利于微生物滋长，泡出的茶品质较次。夏季雷雨常伴飞沙走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。所以不能再按照古代的选水标准来泡茶了，毕竟这么多年过去了，我们的老祖先何曾想到若干年后的今天车水马龙、钢筋水泥处处都在排放污染呢。

5.井水
井水属于地下水，悬浮物质较低，透明度较高。但由于地层的渗透过程中融入较多的矿物质和盐类，因而含盐量和硬度比较大，特别是城市井水，水源往往受到污染。用这种水泡茶，会损害茶味，一般来说也是不宜的。
但是也不可一概而论，有些井水水质甘美，是泡茶的好水。湖南长沙城内著名的白沙井想必大家都不陌生，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶香味俱佳。井水好不好，要看周围的环境，环境俱佳且深而多汲的井水，取之泡茶还是不错的。

Answer 2

泡茶用三类水比较好：1、山泉水，用来泡茶可以极大发挥出茶叶的色香味；2、纯净水，用来泡茶香气滋味纯正，没有杂味；3、矿泉水，用来泡茶能在最大程度上发挥出一杯茶的好滋味。

1、山泉水

山泉水是指天然泉水，没有受到任何污染的天然净水，水质清净晶莹，水中含有较多的对人体有益的矿物质和微量元素，且含氯、铁等化合物极少，所以用山泉水泡茶，可以极大发挥出茶叶的色香味。

2、纯净水

纯净水是不含任何添加物，可以直接饮用的软水，个人在家泡茶时可以通过纯净水机来制得。由于纯净水的净度好，透明度高，泡出来的茶汤会十分纯净，晶莹透澈，且香气滋味纯正，没有杂味，不会损害茶叶的色香味。