1、生活习性
鳜属底层鱼类，广泛分布于江河湖库，通常生活在静水或微流水等较洁净的水体中，以水草茂盛的湖泊中数量较多。冬季栖于深水处，春季游到沿岸带觅食，夏季和秋季游动活跃，摄食旺盛，没有钻卧洞穴的习性。
池塘养殖中，夏、秋季鳜鱼常隐藏在池边水草下面，可用手直接捕捉到；早春和晚秋鳜鱼在池塘边挖去浮泥形成较浅的洞穴，隐藏其中；冬季则栖息于池塘深处。鳜喜砂砾底质或硬底泥区，常见尾鳍将淤泥搅拨掉，形成砂质或硬泥底基的窝穴，然后卧藏其中。
网箱养殖中，除拂晓和傍晚摄食高峰期外，鳜鱼一般栖息在箱底四角，并有努力往底部钻越逃跑的趋势，捕捞、洗箱提网时，鳜鱼头部均朝下用力挣扎。
2、食性
鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，口大齿利，终生主要以活鱼为食。鳜鱼鱼苗卵黄囊消失后，从混合营养期即转入主动（即开口）摄食阶段，开始吞食其他鱼类的幼苗。个体稍大的，除食活鱼外，还兼食虾类以及极少量的蝌蚪和小蛙。
毫无疑问，鳜鱼主动摄食的只有活鱼虾，胃中其他食物的出现可能是饵料鱼被消化后胃内的食物出现在鳜鱼胃中而造成，或在摄食过程中因随意吞下所致。但据近期研究表明，鳜各食物的出现率与环境中存在的多寡以及其易得性尤为相关，鳜鱼往往摄食环境中存在数量较多而又容易得到的鱼类或虾类。9.5～16厘米鳜鱼喜食虾，说明在这个环境中，虾类较多，而又易为这种规格的鳜鱼所得到。
鳜鱼的摄食方式，在其不同的生长阶段是不同的。在鱼苗阶段，鳜主动追逐食物，先咬住其尾部，然后慢慢吞下；在鱼种或成鱼阶段，鳜常隐藏在水中，当发现猎物时，以一侧眼睛紧盯住猎物，并随时调整自身方位，一旦猎物靠近，便猛然出击，当头咬住，然后吞入，当它发现吞入的是并不新鲜的死鱼或死虾时，就会用力从咽部吐出。鳜鱼（包括鱼苗）吞食食物鱼的个体大小，并不取决于食物鱼的体长，而是其体高，只要食物鱼的体高小于鳜鱼口裂的高度，一般都能吞食。即使食物鱼的长度等于它自身体长。也能整条吞食，若食物鱼较长，无法一次吞进时，它能将已进入胃中的部分卷曲在一起，继而纳入剩余部分。
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