如何看红酒好不好

Question

如题所述

Answer 1

拥有以下特征的一般都是好的葡萄酒：
1.具有平衡的口味和酒质。
2.具有好的余韵（味道在口中能够停留的时间较长）。
3.复杂度较好（具有多种层次的味道）。
通过观、闻、品后辨别好坏：
观：端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，没有香气，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒过度暴露在氧气中。当酒的存放不正确，或者开瓶后放置数天就会造成上述现象。
闻：闻酒的气息时，先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到14℃，红酒是15到18℃。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。
品：品就是品尝。浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。
如果葡萄酒尝起来有醋味或是辛辣味，说明酒已被细菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和变成醋的酒截然不同。

Answer 2

五种方法：
一、看瓶塞

一般正规的红酒瓶塞上都有红酒品牌的名字，与身上的名字是一样的，所以我们在打开后要看一下瓶塞。
二、尝味道
红酒在刚入嘴时会有一点苦苦的味道，然后从舌根慢慢饮入喉咙后就会感觉出一点甘甜的味道，而如果红酒的味道很酸或者只有苦味，那么这个酒肯定就是有问题的啦。
三、减水验证
首先我们准备一杯碱水，然后将红酒倒入碱水里，我们可以看到红酒的颜色立马就变了，因为真正的红酒必须是百分之百的葡萄汁酿造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到碱就会发生化学反应，原本的紫色就会变成紫黑色或蓝黑色。
因此葡萄酒倒入碱水里会变色是真的，假葡萄酒一般是用岘红素阴之红焦糖色香精酒精甜蜜素加水勾兑而成的，酒里没有葡萄汁都是色素，色素跟碱不会发生任何反应，是不会变色的东西。
四、纸巾检测
我们准备一张质量稍微好一点的纸巾，然后倒一点点的红酒，然后观察酒的颜色，它好的葡萄酒在纸巾上扩散，丝迹均匀均是葡萄酒的颜色。而假红酒颜色会沉淀在纸巾中间，水际会不断的往外扩散，到外围一圈会明显变成水的透明色不像这样子颜色均匀。
五、看条形码
条形码为六九开头说明是中国罐装的，零为美国三为法国七为智力八为西班牙，九为澳大利亚，每个数字代表不同的国家！只要记住这些数字，购买红酒就不会被别人忽悠了。

Answer 3

看挂杯，看成色，看度数，看瓶子底部凹陷度，看封瓶是否讲究，看酒等级，看年份，看葡萄品种，看庄园，看醒酒时间长短，看是否在瓶盖上有酒盐结晶。
闻酒香，品酒的前中后的味道变化

基本评定标准都在上面
除此以外还要看酒庄酿造工艺，设备，葡萄种植工艺，光照条件，土壤盐分高低，这些是外围评定，但也能影响酒质。

Answer 4

将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

Answer 5

看是看不出来的，需要品鉴
一、平衡 一款高品质的葡萄酒，它的甜度和果香会与单宁及酸度达到很好的平衡
二、回味 悠长复杂、平衡感好且令人愉悦的回味是高品质葡萄酒的标志
三、浓度 香味寡淡是劣质葡萄酒的标志。但过于强烈的香气和口感容易打破葡萄酒的平衡，也并非代表了高品质葡萄酒
四、复杂性 非常好的葡萄酒香气是非常复杂的，品尝者能够有很多不同的感受
五、表现性 非常好的葡萄酒能够完美体现葡萄品种的特点 ，产地的风土（气候、土壤和典型的酿酒技术）
挂杯度体现的是葡萄酒的浓稠度，和品质没有关系