主要应该是为了消毒杀菌、迷信和职业的流传下的规矩吧。
你说到这个刽子手砍头之前往刀上喷酒就真的很有画面感。脑中就会浮现出这样的桥段：一名官员说到：“午时已到，验明人犯正身，斩”，话音刚落，一块令牌坠地。这时候就有一个满脸横肉的刽子手端起一碗酒含上一大口，明晃晃的刀竖在眼前，朝刀身上喷酒。手起刀落，犯人就人头落地。
想必大家多于这样的影视剧镜头都不陌生，一两部这么拍，有可能是杜撰。但全都如此，就是有一定的历史依据。这其中也是有原因的。
消毒杀菌。古代时候大家对于疾病原理的认知有限。很多时候都靠的是大家的经验。那时候最怕的就是出现瘟疫，一旦出现这样的情况，由于医疗手段的不住，很容易出现大面积的传染，导致严重的后果。古代的人不知道细菌、病毒，但长期的生活经验总结能说明这样的手段有用，因此这样的方法就在刽子手中使用。
各行各业都有这样那样的规矩。有些人也许不明白其中缘由和道理，但一直代代相传的方法也会在他们中间得到保留。以前的人不管是因为壮胆、迷信、仪式等等原因，而往刀上喷酒。最后都被固化形成这样的做法。师傅传徒弟，徒弟传徒孙。最后形成规矩。
当然了，这个我个人的猜测。如果有爱好历史的考证派，有更加好的观点，也可以于我们分享。
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