做葡萄酒是需要先将葡萄洗干净晾干水分的。
做葡萄酒的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:葡萄500克。
2、辅料:冰糖200克。
第一步:选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里,加入一勺面粉,轻轻摇动葡萄,然后将水倒掉,再用清水洗两遍。
第二步:将葡萄摘下来,表面晾干水,最后用纸巾再擦一遍,确保葡萄上没有水分。
第三步:然后加入冰糖。
第四步:放入冰箱静置半个月至一个月。
第五步:然后过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏,可以继续放置,也可以直接饮用。
第六步:葡萄酒成品图。
做葡萄酒一定得晾干,要不酿出来的酒喝是能喝但是品质不好,口感就不用说了。
自制葡萄酒,葡萄用干净的水冲洗即可,不需要一个一个洗的,这样洗后,皮生的野生酵母损失过多,会难以发酵的。
葡萄冲洗后,需要晾干,但不是不能有一点水分,只要不是拿起来成串滴水的样子,没有太大问题。葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。(第一天的样子)
将容器用保鲜纸封口。
24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子)。
搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。
第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
发酵七天的样子。皮渣已经分离。(后面几天的样子)。
七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。
七天后再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。
注:葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的,不要用铁或不锈钢。
葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是天然的酵母,有助于发酵。
葡萄汁发酵后,饼盖不要盖紧,防止产生大量气体,瓶子破碎。容器中的葡萄不要装太满,装三分之二即可,防止发酵后葡萄汁漫出。