第1个回答 2017-10-14
主料
叼子鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
大蒜
适量
红辣椒碎
适量
绿辣椒碎
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.将鱼身上划些花刀，在抹点盐腌制半个小时，
2.用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用；
3.将锅烧热， 然后用姜片涂抹锅一遍，
4.将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎黄；
5.五分钟后轻轻的晃动一下锅， 鱼能动就可以翻面了；
6.将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒， 也一起煎一下，
7.煎到鱼可以晃动， 倒入料酒和生抽的混合物，
8.再放入红辣椒碎和绿辣椒碎， 盖上锅盖， 焖上五分钟， 加点黑胡椒碎； 翻个面，再上三分钟；
9.盛入盘中， 将其他的碎粒码放在鱼上。
小贴士
将鱼下锅时， 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干；
将锅烧热后， 用姜片在锅中全部涂抹一层；
热锅凉油， 即将锅烧热后， 用姜片抹遍锅底后倒入凉油， 晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼；
一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅， 鱼可以移动就表示煎好了