韭菜炒绿豆芽如何炒得好吃？

Question

如题所述

Answer 1

原料 绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。 做法 1.将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好 洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。 2.将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再 倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。 特色 嫩脆利口。原料 绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。 做法 1.将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好 洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。 2.将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再 倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。 特色 嫩脆利口。
韭菜炒绿豆芽原料：绿豆芽200克，韭菜200克，植物油40克，精盐、葱姜末各适量。
韭菜炒绿豆芽做法：
1)将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出沥干水分；将韭菜择洗干净，切成段，待用。
2)将植物油烧热，放入葱姜末炸香，再放入豆芽煸炒，加入韭菜同炒，撒入精盐炒匀，出锅装盘即成。

Answer 2

韭菜不要多，就是借个味儿，压一压绿豆芽的“豆腥味儿”。
不能放葱花了。葱和韭菜一起，什么味儿啦？
绿豆芽，掐去两头儿，叫做“掐菜”。必须在开水里“焯”一下，去除豆腥味儿。
佐料只用花椒粉、盐、味精。
一起大火快炒。 怎么也得出一点水。必须用“湿淀粉”勾薄芡，然后淋一点香油，齐活。

Answer 3

这个菜的要绝就是要大火、快炒，加盐、鸡精即可，不能慢炒！

以上