肚包鸡怎样做

Question

如题所述

Answer 1

1、先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂。

2、第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲净。

3、整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里。

4、用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好。

5、炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起。

6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣。

7、大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右。

8、从锅中取出肚包鸡切开，稍微冷却后，取出整只鸡。

9、然后将猪肚切成块。

10、整鸡切块，装盘。

Answer 2

Answer 3

食材准备 　　
材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者 猪肚包鸡
要多放，体热者少放） 　　配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜 　　
制作步骤 　
洗猪肚 　　
1 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
　　
2 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次 　　

3 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 猪肚包鸡
净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。 　　

4 外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。 　　

酿猪肚 　　
1 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水 　　
2 准备好所有配料 　　
3 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好 猪肚包鸡
4 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚 　　
5 然后把鸡也小新的塞进去 　　
6用牙签封住开口 　　

煲猪肚鸡 　　
1锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫 　　
2 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。本回答被提问者采纳

Answer 4

把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味。



仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用。



鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口。



沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好。

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Answer 5

啊…楼上提供现成食谱了。不过，如果是自家吃，不是那去买的话。建议楼主配料只用胡椒粒。那些香叶、八角什么的就免了…香辛料吃多无益。广东风位做法建议。