第1个回答 2019-05-29
煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养专家表示，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
营养专家介绍，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营养专家提醒，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。
第2个回答 2020-03-13
1.冷水放入鸡蛋煮，要10-12分钟最好，这样不会破坏鸡蛋中的有效营养成份
2.水开后才放入鸡蛋煮，要5-8分钟最好。不过记住要在水里加少许盐，否则蛋壳容易破裂
第3个回答 2005-07-20
这个我知道～
因为我喜欢吃里边还有点软的
我的经验是：
1、水开后3分钟，蛋黄还是软的。
2、水开后5分钟，蛋黄硬了。
所以水开后5分钟就完全熟了，多煮反而浪费火。本回答被网友采纳
第4个回答 2005-07-17
时间要从开水后算起，我用大火煮，水开4，5分钟蛋黄稍有溏心，如果鸡蛋小则刚好蛋黄凝结，蛋白很嫩．如果用电水壶煮，则水开后放在壶里闷10－15分钟也能熟．如果要吃老一点的，只要稍加1－2分钟就行．