我在初学西点课程，想买个38L的烤箱，那种不能上下火独立控制温度的能烤好面包蛋糕饼干吗

Question

都是要么上火烤要么下火烤要么上下火统一温度烤行么？还有好像美的比格兰仕便宜，我家用个美的微波炉没多久就坏了

Answer 1

一般都可以，我用的25L的一样做面包蛋糕饼干。
家用的都不能调节上下火的吧，其实还有很多方法可以中和的。
比如上火200，下火180，你就调成190度就好了。没这么严格的。
因为本身每台烤箱都是有温差的呢，每个烤箱都不一样的温度。
同样开到200度，有的烤箱会到220，有的可能只有180，机械的没法做到严格控温的。

我也学的西点课，现在中级已经考出，有空多交流哈。追问

你用的是什么牌子的烤箱和高筋粉啊

追答

烤箱就是长帝哇，现在好像就这牌子多了。高筋粉在超市买的面包粉。上面说是做面包用的高筋粉额。我听西点班的同学说，他们面包坊做面包就是用饺子粉的。。。

Answer 2

上下火的问题, 也可以简单解决, 就是下火要大时就放下架, 上火大时就放上架
新发热线那一面就会热一点,
如果上下火的温度差距很大, 就预热后把低温的一面关了, 每十分钟重开2分钟