可以用淀粉勾芡,以下是具体做法。
主料:豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根
辅料:玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克
步骤:
1.先把食材准备好,清洗干净。配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2.把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。
3.把香菇和木耳切丝;金针菇切段。
4.鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。
5.把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
6.起油锅,放入葱和姜煸香。
7.倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
8.烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。
9.倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。
10.最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。