冬季的应季蔬菜不算多,但是大白菜算是冬季非常常见的一种了。
白菜并不是单指一种蔬菜,这类蔬菜有大白菜和小白菜之分。
从形态区别来分析,大白菜叶宽,淡绿色,抱合紧密;小白菜叶深绿色,叶片排列疏松。
从营养价值分析,小白菜所含钙及维生素C都远超大白菜
大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪等。大白菜是铁质的一般来源,是钾的良好来源,还是维生素A的极好来源。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
气虚胃寒者不宜多食大白菜
中医认为,大白菜“性微寒,味微酸,走经络,利小便。”《本草拾遗》中记载大白菜:“食之润肌肤,利五脏,且能降气,清音声。惟性滑泄,患痢人匆服。”《随息居饮食谱》中记载大白菜“甘平,养胃。”但是,气虚胃寒者不宜多食大白菜。
小白菜有助于缓解紧张情绪
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃些小白菜,有助于保持平静的心态。中医认为,小白菜有“和中,利于大小肠”的作用,能健脾利尿,促进吸收
吃小白菜有哪些好处
鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
鸡毛菜中含有大量纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。
鸡毛菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
宝宝营养辅食,陪你做辅食。
大家好我是隽寒麻麻,我有2个可爱的小宝宝。喜欢研究辅食,追求科学喂养,合理搭配,我会尽我最大努力让宝宝吃的开心,吃的健康,从而少生病。关注我,不再为宝宝吃饭而发愁!
随着宝宝一天天长大,宝宝对营养物质需求量更大,光给宝宝吃米粉可不够。
宝宝一日摄入必须包含以下类别的食材:
提供碳水化合物的主食
提供膳食纤维和矿物质、维生素的果蔬
提供大量蛋白质的肉蛋水产
提供优质蛋白富含钙质的奶类、豆制品
而今天分享的小白菜蛋黄米糊,有提供碳水化合物的米粉,提供膳食纤维和矿物质、维生素的小白菜,及提供优质蛋白的鸡蛋。所以营养价值杠杠的。
营养分析
蛋黄:富含优质蛋白质,维A、D、E、K等多种维生素,以及钙、铁、锌、硒等矿物质,还含有丰富的脂类;其中的卵磷脂,它能促进婴幼儿的大脑发育、神经系统发育、提高记忆力和智力水平;
每100克的小白菜含有90mg的钙,在绿叶蔬菜中含钙量较高,虽然蔬菜中的钙吸收不如奶制品,但若与蛋黄中的维生素D搭配食用,能提高小白菜的钙的吸收率,营养互补。
小白菜含有维生素C,维生素C能提高蛋黄中铁的吸收。