第1个回答 2013-12-07
老北京的好吃的真是数也数不清，夏天又到了，又到了吃宫廷奶酪的季节了。这宫廷奶酪，爽滑的口感，丝丝的奶香加上嫩白细滑的质感，真是吃一口就爽到心里去了。冰冰凉凉的宫廷奶酪好吃又营养丰富，它含有丰富的蛋白质，很适合老年人和孩子食用。
宫廷奶酪的做法不难，只要我们准备好材料，在这个夏天，这清凉可口的宫廷奶酪我们就能就能简简单单的自己在家制作了。
主料：
牛奶 醪糟 白砂糖 米酒
配料：
葡萄干
做法:
1、用搅拌机把醪糟打成糊（市面上的桂花稠酒也可以代替）
2、将牛奶烧开，加入白糖顺时针搅拌至白糖融化。
3、撇去牛奶上面的泡沫，静置20分钟，使其自然冷却。
4、慢慢把煮好的牛奶与醪糟糊混合，边倒边顺时针缓慢搅匀。
5、将混合好的半成品分别放入小碗中，放在蒸笼大火蒸20分钟。如果有烤箱可以将烤箱预热110度，烤1小时即可。
6、奶酪自然冷却后，放在冰箱冷藏室20分钟——3小时拿出，凝固后加入葡萄干即可。
小贴士：
把醪糟打成糊这一步是必不可少的，醪糟中的汁是不能代替醪糟糊的。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-12-07
材料： 原生奶 500ml(刚挤出来的最好，经过匀质的奶品做的奶酪风味稍差，能找到羊奶的话成品更加别有风味) 糖 2小匙（根据你的口味自己定） 甜酒酿纯汁 8大匙(不要米) 做法： 1、牛奶加糖煮开后放凉至35度左右。 2、将酒酿汁分别平均倒入模具中，加入放凉的牛奶混合均匀。 3、放入烤箱中层，140度烤约30分钟，取出加盖放入冷藏室放置2-4小时后即可食用。 再说酸奶酪，也是非常容易的做法。 工具：过滤用粗织布，支架一个，接乳清的容器一只，纱布一块。 材料：全脂原味酸奶一份(低脂的也可以，只是口味略清淡)，最好是自己做的无糖酸奶，而不是加了香料添加剂的。以便之后调整口味和用途。 支架上放滤布，下面放个接乳清的容器，把酸奶摇匀倒入滤布中，用纱布盖上防小虫。沉淀12小时后倒出留在滤布上的新鲜奶酪，拌入糖(如果做酸奶的时候放了糖，这时候就不用放了)、盐，还可以加入香草粉、胡椒粉，松子，榛果之类，拌匀放冰箱可存一星期，配面包或者面条吃，空口吃也很美味的。 将奶酪吊挂在布袋里于通风处风干两三天就是有一层软皮的软质酸奶酪。乳清加糖饮用。
第3个回答 2013-12-07
一、奶酪（扣碗酪）奶酪是由鲜牛奶、白糖、江米酒烤制而成的一种奶制品。原料：鲜牛奶、白砂糖、江米酒、瓜籽仁、葡萄干。制作：鲜牛奶加入白糖加热至80℃左右使白糖溶解，从火上取下放在冷水里冷却至20℃以下，加入适量江米酒后分装入碗里，放在烤箱里80℃进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存。其成品为白色的凝固体，组织状态细腻，无乳清析出。特点： 酥软爽口、清香滑润。 二、修久狼的方子：牛奶250cc+一点点琼脂，煮开后等琼脂化，在滤一遍然后放凉，加入一勺半稻香村酒酿，一起放到搅拌机里搅。滤出放到一个个小碗里，放到冰箱冷藏四五个小时，就得了。方便又好吃。比外面的干净又便宜
第4个回答 2019-04-30
"奶酪焗饭，让米饭也能华丽变身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好长的丝，一定要趁热吃，细细去感受芝士的香醇，满嘴都是芝士的香气。奶酪是牛奶经过浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精华部分，补钙效果好。