第1个回答 2017-05-03
“最近颇爱做菜，开始是因为冰箱里屯了好多来自东海的鱼，心血来潮开始做鱼，干掉了好多认识不认识的大鱼小鱼，家烧，红烧，酱烧，做汤，效果却都不错，每次都被吃光就是对我跟鱼最大的肯定，加上有台超好用的人工洗碗机，于是很久以前埋下的下厨房的兴趣也自然回来了。
认真吃饭，也是基本的认真生活的态度吧。而静下心好好做一顿饭，真的是可以感受到生活的美好的。同一件事，用什么心态去做，才决定了它的本质。
想起前天去老头儿吃饭，老公想点的煎带鱼卖光了，于是今天就研究了带鱼，然后为了搭配又煮了一锅白菜泡饭。他很喜欢，在煎鱼的空档时间里做的分享，希望你也喜欢咯。”
用料
主料
带鱼2条
葱3根
姜3片
蒜2瓣
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
玫瑰醋
1勺
白胡椒粉
适量
煎带鱼的做法
1.
这里用的是冰冻的鱼，最好是新鲜的，可以不用腌制，选的鱼不要太大，肉太厚不易入味。
2.
越干越好。
3.
两片姜两根葱，葱须不去，洗净一起放进去熬更香。
4.
观察油温，就是看鱼下锅后的气泡大小，我喜欢用中小火，稍微煎久一点，最后成品外脆里嫩，等不及也可以用大火煎，鱼等于是炸出来的，更加焦脆。
5.
姜和蒜也可以不放进去直接下锅爆香。
6.
快速翻动，几十秒即可出锅。
烹饪技巧
是可以冷热两吃的菜，趁热出锅时，咸甜中又带微微的酸味，香气扑鼻，放凉后料汁又都渐渐渗入鱼身，口味也很不错。本回答被网友采纳