各位PH的内场达人们,小弟请教点问题(全小吃台) 请资深内场大哥帮帮我吧 求求你们了~ 先在是11点不到 明天上午8点就要答案, 知道的告诉一下吧 谢谢了~
1.一份意式肉酱面奉客标准是:意面200克,意式肉酱汁____克,60Z勺1平勺,法香菜1朵直径为(3—4厘米);加热时间为(____秒),肉酱汁的加热时间为(____分____秒)。面条奉客时间为____分钟,需在____后奉客。
2.鸡翅解冻使____面向上,一份____秒,两份____秒,三份____秒。
3.鸡汤只能一袋一袋加热。鸡汤上汤炉前首先用微波炉加热____分____秒,共分____次加热,第一次加热(高火____分____秒)搅匀后再加热(高火____分____秒)最后加热高火2分30秒每加热完一袋汤后,都应该用量,如果达不到____度,则搅拌后继续加热,直到温度达到85度以上。酥皮汤中的蛤利奉客标准为____克,蛤利在制面台上的有效期为____小时;鸡茸蘑菇汤加入汤碗中,液面距碗口____厘米,需要加热的时间为(高火____秒)。
4.天辣剁椒鸡肉串烧在进烤箱前时____朝上,奉客时____朝上。经典沙拉和蜗牛的备份需用____密封,效期为____小时。
5.涂好油的香蒜面包片____排列放入面团袋中,每袋最多放____片,在放入干净和干燥的加盖容器中备用保质期____天。面包奉客标准:将烤好的面包____片竖着摆放于已放入垫纸的面包篮内。
6.BBQ酱在TABLE上效期____小时。在瓶中开封后冷藏保存____天。
7.玛宝芝士挞取烤盘将支撑脚____,将解冻好产品连锡纸托一起放到烤架上加烤盘盖过全炉,12寸烤盘可以放不同品种的核桃挞和苹果牛油酥,12寸可放____块,9英寸可放____块蛋糕边缘距离烤盘边需要____厘米以上的距离,以避免蛋糕边缘受热过度。
8.孜然羊肉丸:烘烤肉丸前在烤架上____,放上肉丸后在表面____,肉丸之间不要接触。烘烤孜然羊肉丸的烤盘____使用,避免与其它产品混用。12寸烤盘最多烤____份,9寸烤盘最多烤____份。每次莎莎比萨酱至少制作____批。产品奉客时间为____分钟。
最后感谢各位,希望知道的朋友们 帮忙回答一下 小弟不胜感激 真的很着急知道答案 因为明天可能就要考了。~~~