准备材料:牛肉、面、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱
步骤:
1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
2、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
3、煮好后用凉水冲洗干净控水。
4、葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
5、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
6、牛肉下锅翻炒均匀。
7、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。
8、料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。
9、把肉煲到烂为止,时间也得根据肉块大小决定。
10、肉煲好后煮面条。
11、面条煮好捞到碗里,加点面汤。
12、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。