去欧洲旅游会发现，我们爱吃的鲫鱼鳊鱼包头鱼，老外都是不入口的，一是不会吃，二是不爱吃，老外就没有食用淡水鱼的习惯。没错，他们只爱吃无骨大块的鱼肉。至于鱼刺？鳕鱼的那种是极限，不能再小，也不能再多了。
欧洲老外不会吃淡水鱼这事，国人首先可以从烹饪技术上得意一把。
追溯到更久以前，我们在大搞清蒸爆炒的时候，西方人的烹饪技术还停留在烧烤生食阶段。烧烤和生食，意味着食物有可能烹饪不到位，没有全熟，也就意味着寄生虫摄入的风险。淡水鱼类是寄生虫寄生的高发区，海鱼虽然也有寄生虫，但由于海鱼生长环境与人类体液环境不同，海鱼身上的寄生虫是无法在人类身上寄居的——无疑，在烹饪技术不成熟的前提下，食用海鱼是更安全的选择。
当然，并非要吹中餐踩西餐。只是即使在今天，从烹饪手法来说，东方人确实较西方更为成熟和多样化。
比如，其一，西餐中烹饪技法单一，以煎炸烤为主，较少使用爆炒和蒸煮；其二，西方人不追求“鲜”，我们追求的“鲜”，在西方人眼里可能是门玄学。
把这些烹饪上的差异放到淡水鱼的烹饪上来看，我们爱吃的清蒸鱼，在西方做不出来，即使做出来了，老外可能也无法感受到那种“鲜”味。
除了烹饪技法之外，食物原材料的获取也直接决定了食用习惯。
在鱼的获取上，欧洲诸国背后都有着古罗马帝国的影子。而古罗马帝国的终极领土追求，是把地中海变成帝国内海。从古罗马身体上立足起来的西方诸国，有强大的航海文明和传统，让西方人更倾向于进行远海和深海捕鱼。
再从配料上来看，香辛料一直是西方的稀缺产品，直到十五世纪大航海，才从美洲和南亚进口食用香料，那时候也是权贵们的“特供产品”。所以长期以来，老外不懂得以葱姜蒜处理淡水鱼腥味的方式，也极少使用酿造类调味品（比如黄酒），加之淡水鱼腥味重而鱼身风味不如海鱼足，因而“舍淡水鱼食海鱼”，是很顺理成章的事。
不过，并不是所有西方国家都不吃淡水鱼，许多不临海的内陆国家，比如波兰，奥地利，以及波罗的海沿岸，那里的国民也会乐于食用从湖泊里钓上来的淡水鱼。
大多数美国人不吃淡水鱼，而少数人则吃淡水鱼。大多数美国人吃加工过的淡水鱼鱼片。大多数外国朋友都多吃海鱼。实际上，他们也喜欢吃海鱼，而且许多外国人来中国之前都没有骨头鱼，但是近年来他们来到了中国。越来越多的朋友，在吃了各种淡水鱼之后，中国的养鱼能力逐渐成为他们最喜欢的食物。
在美国，大多数人捕捞的淡水鱼都害怕重金属，鱼骨和寄生虫。但是，当他们去钓鱼时，他们将查看钓鱼指南，并且仅在安全的水域中钓鱼。像这样的明确警告您不能吃鱼的地方通常不会去。在美国，有很多人以淡水鱼为食。我认为大部分捕鱼活动都是为鱼而进行的，因此在美国有很多人在吃淡水鱼。
因此，为了这些人的安全，美国设有专门机构来调查所有水域的水质和鱼类的有毒物质，以便为淡水鱼提供指南：如果您可以安全地在水域中食用任何淡水鱼，或者是否有足够的食物，请在地图上显示。也被认为是完全不可食用的。列出适量的食物：例如，该水域中的鱼每月只能吃两三个。因此，渔民知道他们的鱼可以安全食用，但是公众只知道美国的河流在工业时代已受到污染。现在淡水鱼不能吃，他们不钓鱼，他们不知道鱼是否来自安全水域，所以不要吃它们。
只吃加工过的鱼片的原因是，加工过的鱼片没有骨头，适合煎炸。另一方面，他们认为食品加工厂不会使用重金属或寄生虫的鱼。人们认为这条鱼是安全的。
美国人为啥不吃淡水鱼？答案其实很简单！
淡水鱼：广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中之鱼类就可称为淡水鱼。 狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有幼鱼期或成鱼期，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。