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如题所述

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,羊宰杀后,去其蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻动观察,约1小时左右即熟。现在一些大宾馆里,烤全羊已不用馕坑,而是采用大型电烤箱,一次可烤2-3只,效果甚佳。
  羊烤好后,放在餐车上,系上红色头结,嘴里含上芹菜或香菜,犹如一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油的光泽,那扑鼻的香味诱惑,以及那动人的艺术造型,顿时会使人垂涎欲滴,食欲大增。可以自己动手用刀削下来吃,也可以请服务员切好后送上来吃。南疆的巴扎上哪里有烤全羊出售,哪里就是生意最兴隆的地方。烤全羊是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食中的一道传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜。维吾尔族最喜欢的烤全羊,是该民族千百年来游牧生活中传承的传统佳肴,是用来招待贵宾的。

参考资料:百度百科 新疆美食

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第1个回答  2012-10-07
独特的小吃:烤羊肉串,抓饭,拿仁,拉条子,烤肉,烤包子,馕,馕包肉,烤全羊,羊杂碎,油塔子,皮辣红,丁丁炒面,碎肉面,过油肉面,大盘鸡,伊犁马肠子(就是马肉灌的肉肠),熏马肉,酸奶疙瘩(就是奶酪,一般内地人吃不惯,有酸的,咸的,酸甜的),奶茶(跟内地的奶茶是不一样的,是用砖茶和 牛奶加盐煮成的)等等
第2个回答  2012-10-08
“库尔勒的香梨,焉耆的马,阿克苏的苹果顶呱呱。天山的雪莲,博斯腾的鱼,精河的“塔吾孜(西瓜),亚克西”!哈萨克的纳仁,维吾尔的馕,库车的“卡瓦甫(烤羊肉串)”半米长。阿图什的石榴,伽师的瓜,英吉沙的小刀人人夸。准噶尔的野马(普氏野马),阿尔金的驴,罗布泊的野驼最珍奇。和田美玉,伊犁羊,维吾尔的“朵帕”最漂亮”。
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