泡菜制作过程中乳酸菌和乳酸含量的变化有何规律

Question

如题所述

Answer 1

泡菜密封制作。所以开始乳酸菌含量少，乳酸含量也少。之后条件适宜。乳酸菌大量增加。乳酸含量也对应增加。最后由于里面O2减少。乳酸菌数量增长缓慢。有氧呼吸变为无氧呼吸。乳酸含量增加变少。