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泡菜制作过程中乳酸菌和乳酸含量的变化有何规律
如题所述
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推荐答案 2015-03-14
泡菜密封制作。所以开始
乳酸菌
含量少,乳酸含量也少。之后条件适宜。乳酸菌大量增加。乳酸含量也对应增加。最后由于里面O2减少。乳酸菌数量增长缓慢。有氧呼吸变为
无氧呼吸
。乳酸含量增加变少。
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