红酒变质对人体没有坏处，只是营养和酒味全无。
出现沉淀物的红酒就临近变质，但是有沉淀物的红酒口感更加的适宜。这是因为新装的红酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与红酒结合在一起，所以会扰乱红酒的口感。但是经过一段时间的储存以后，这些不稳定物质与红酒产生化生反应，变成结晶。
从而使的红酒变的更加纯净。从某种角度上来说，出现沉淀物也是红酒成熟的标志。这时候的红酒，结构更平整，口感也变的醇厚润滑。变质的红酒会滋生很多菌类，会出现白色的菌群在酒的表层，酒中也有絮状样杂质。所以红酒变质仍然能继续喝，只是营养和酒味全无。
扩展资料:
红酒变质的信号：
1、红酒发生漏液现象酒液透过木塞与瓶壁件的缝隙流淌出来，称之为漏液。一般漏液会导致软木塞上端有明显的红酒痕迹，有时酒标和瓶颈也会被酒液浸染。漏液说明红酒与外界已有接触，很可能已经发生氧化。
2、静止红酒中出现大量气泡
红酒中的二氧化碳是二次发酵的产物，是由于瓶内残存的酵母菌利用残糖继续发酵而成。若是少量气泡，对红酒风味影响不大，但大量气泡的出现，红酒会带有明显的醋酸味，这瓶酒已经变质了。
3、有蒸煮味
蒸煮味指红酒丢掉了原有的果香，反而出现了一种煮熟的水果气息。这种异味是红酒受到高温形成的。一些酒精度较高的酒，如仙粉黛、阿玛罗尼或者加强酒会有一种天然的蒸煮味，但如果你的黑比诺出现了熟水果的味道，这款酒其实已经变质了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-03
我们知道，葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。刚打开的酒是需要氧气的，比如说酒倒入杯子时，我们还要晃动酒杯，以便与空气充分接触，使酒散发出更浓郁的香气。浓郁的酒在饮用之前还需要提前一小时开瓶醒酒。
然而葡萄酒和空气接触时间长了，就会导致葡萄酒氧化，酒的美味也会失去大部分。因为葡萄酒的酒精度较低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大会变质。如果开瓶后一次喝不完，家里又没有专门抽真空的酒具，最好就用软木塞封住瓶口（原来的木塞颠倒过来，一般都是可以塞进瓶子来封口的。）然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏，因为温度越低酒的变化也就越小，但是切记，再将酒拿出来的时候，一定要等温度升高后再打开喝。而且以这种方式存酒，第二次打开喝的时候，酒的风味肯定会降低的。本回答被提问者采纳
然而葡萄酒和空气接触时间长了，就会导致葡萄酒氧化，酒的美味也会失去大部分。因为葡萄酒的酒精度较低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大会变质。如果开瓶后一次喝不完，家里又没有专门抽真空的酒具，最好就用软木塞封住瓶口（原来的木塞颠倒过来，一般都是可以塞进瓶子来封口的。）然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏，因为温度越低酒的变化也就越小，但是切记，再将酒拿出来的时候，一定要等温度升高后再打开喝。而且以这种方式存酒，第二次打开喝的时候，酒的风味肯定会降低的。本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-01-08
就不会变质的，因为酒里面有酒精。酒精是杀细菌消毒的。追问
但是闻着有点刺鼻，还有点酸味，是变质了吗
追答你自己做的葡萄酒啊！
追问不是啊，好几年的，刚打开
追答是不是几年前你自己做的葡萄酒。
还是买的。
本回答被网友采纳第3个回答 推荐于2017-10-15
首先要明白葡萄酒什么样子是坏了，过于氧化的话可能葡萄酒会变质，变酸，或者散发出臭鸡蛋的气味。
红酒(Red wine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
红酒(Red wine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
第4个回答 2015-06-02
怎么确定是变质？涨塞了？酒渣可不能代表变质了
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