请求问彭记优口法式脆皮蛋糕配方和小料配方，小料的香粉是什么？？ O(∩_∩)O谢谢

Question

彭记优口法式脆皮蛋糕配方：A鸡蛋3300克（6.6斤），白糖3300克（6.6斤），小料20克，盐25克，B面粉2850克（5.7斤），。但小料有种很香的香料不知道是什么？？
彭记口口香脆皮蛋糕配方，A鸡蛋2700克（5.4斤），白糖2000克（4斤），小料20克，盐25克，B面粉1800克（3.6斤），但小料有种很香的（香料）也不知道是什么？？
做法都是先做A在到入B，彭记优口小料，外观雪白色，纯白粉末状和结晶状（有粉，或圆或方的结晶，和形状象味精，比味精小的结晶，）闻起来有说不出什么味的清香味，没有奶香味，也没焦香味，吃到嘴里感觉特别香，是在嘴里的香，打料一般是20分钟，这几天气温底打料要50分钟，里面应该没有泡打粉，泡打粉是化学剂气温不会太影响，
有什么雪白粉末或结晶状的香粉在吃时有清香哪，香兰素有奶香味排除，麦芽酚和铁有反映，小料和铁不反应，把铁放进小料里不会变红排除，请高手指点，什么香料这吗牛？？？？？？？？？
怎么没高手来啊，

Answer 1

欧式脆皮蛋糕配方： 鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满 上火190。下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙。 制作方法： ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。 ②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。 ③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。 ④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把 ①②按顺序放进去，大致搅拌一下。 ⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。 ⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。 蜂蜜蛋糕的做法： 材料：（可做10-12个） A、3个全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（没有也可不放） D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法： 1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）； 2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可） 4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒

Answer 2

百分之九十的加盟商都以失败收场，他们说的很好，真加盟后就不管你了，电话交流也挺被动，我也是受害者，一起加盟的大部门关门转让了，都不好本回答被提问者采纳

Answer 3

告诉你佩服 我们就得倒闭 不过我倒是可以卖现成的给你

Answer 4

这就是秘方，彭记公司里可能就1--2个人知道，这是人家的饭碗，如果你能知道，你也是礼记张记了。

Answer 5

香草粉