第2个回答 2012-09-13
用到的材料:鸭翅膀(中翅6个 )、老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香叶、草果、老姜、葱、盐、干辣椒、自留老卤汁
1、鸭翅膀洗净，清理掉翅膀上的小杂毛，这绝对是一项艰巨的任务哇！！！！！
2、鸭翅焯水
3、姜切片，葱打葱结
4、之前自留的老卤汁加适量清水，加入以上所有调料，大火煮开
5、放入鸭翅膀，煮开之后，转中火煮上10分钟
6、转小火慢慢卤吧，大概一小时左右吧，直到自己喜欢的熟烂程度，取出晾凉即可！
注意：第一次做，没有老卤汁的朋友，第3步：
清水加入所有调料，煮上5-10分钟之后，再放入鸭翅膀即可。
老抽跟生抽的比例还是：老抽:生抽=1：1.5
提醒~
1、卤汁过滤后留用别忘了，每次就留固定量即可，反复用，就是美味无敌的老卤汁了，也不麻烦哈~~~
2、拔杂毛绝对是个富有挑战的事儿，每次我都跟自己反复说，耐心耐心点！呵呵
3、老卤汁的做法：烧适量开水，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香叶、草果、老姜、葱、盐、干辣椒各适量。煮上5～10分钟左右即成卤汁。注意老抽跟生抽的比例是1：1.5。卤过菜的卤汁过滤后留用，每次就留固定量即可，反复用，就是美味无敌的老卤汁了。卤汁平时要放冰箱内保存，如果长期不用，就速冻！！
第3个回答 推荐于2016-12-05
你算问对人了材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅，姜葱蒜，干辣椒，花椒
准备：
1.姜拍烂，葱打结，蒜切片。
2.鸭翅去羽毛，洗干净。
3.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。、
做法：
1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。
3.鸭翅入卤水中小火煨三十到五十分钟。
4.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2012-09-13
材料：鸭翅、葱、姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、甘草
调料：李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精、绍酒
做法：
一、鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用，将葱、姜、桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包
二、锅内放水，放入李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤半小时
三、半小时后，关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘（卤汁不用倒，可留待下次再用）
注:最近听闻桂皮是强力致癌物质,最好还是少用些.