如是总线设备用三态缓冲器，一般的3V转5V，用简单的电平转换芯片，这是较正常的做法，推荐的芯片是74LVX4245，是一个74系列的芯片，可将5V和3.3V互转。
而电平转换的芯片型号也很多，也就是说根据实际情况选择芯片。
如果您是手工调试，那么最好找找是否有dip封装的电平转换，或者考虑买现成的电平转换模块，这是手工调试比较合适的方案。
另外注意的地方，一般情况下51单片机，特别是stc的51单片机，在3.3V可以稍微工作，但在3.3V下，下载程序成功次数少，这意味着，可以将51单片机电压降低，以匹配3V单片机。
目前我只用3.3VIO的FPGA与51单片机进行通信时候用过此类方案。
罗列一些转换芯片和缓冲器，
3.3v和5v双向电平转换芯片
74LVC4245，8位电平转换
74LVC4245A,8位双向
NLSX4373，2位电平转换
NLSX4014，4位电平转换
NLSX4378，4位电平转换
NLSX3018，8位电平转换
参考资料：http://wenku.baidu.com/view/503d79b565ce050876321343.html