为什么莲子洗完水变浑浊了？ 和淘米水似的..

Question

如题所述

Answer 1

那是去皮的莲子，也就是白莲子。如果是没有去皮的红莲子，洗了就不会的。
去皮过程，会多少摩擦损伤到内部的淀粉质结构，你看到的水浑了，其实就是淀粉溶解下来了，当然跟淘米的结果是一样的啊——淘米也是溶解下来一点淀粉，那是稻子去壳的时候损伤的少部分淀粉外膜。

Answer 2

那是去皮的莲子，也就是白莲子。如果是没有去皮的红莲子，洗了就不会的。
去皮过程，会多少摩擦损伤到内部的淀粉质结构，你看到的水浑了，其实就是淀粉溶解下来了，当然跟淘米的结果是一样的啊——淘米也是溶解下来一点淀粉，那是稻子去壳的时候损伤的少部分淀粉外膜。

Answer 3

干莲子放水里浸泡后水变白的原因：

1、如果水是轻微发白，很正常。因为白莲子是磨皮莲子，在磨皮过程中肯定会有淀粉出来，浸泡中淀粉溶入水中，和淘米一个道理。

2、如果水白且浑浊有异味，那就是商家掺假了。商家为了莲子的色泽洁白、漂亮，会用硫磺熏制、甚至掺上滑石粉，使莲子洁白、滑润、增重。当浸泡时感觉水色不正时，建议不要吃了。

3、因为陈白莲容易变黄、霉变，所以被硫磺熏制得几率多。选购莲子应买带红衣的，有红衣保护莲子不容易变质，也不怕变色，一般不会掺假。当然浸泡红莲子，水会是为红色，这是红衣所染，和泡花生一样。

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Answer 4

若是莲子看起来鲜亮无异味，
则正常，浑浊可能是因为剥壳时伤到外皮所致。
若是莲子暗淡或闻起来有异味，
则可能是变质或受潮所致，不建议再食用。
给你做参考，希望对你有帮助。
祝你顺利如意！

Answer 5

是这样的