第1个回答 推荐于2017-10-10
一般韩国辣酱才放苹果、梨。
主料:朝天椒、番茄、苹果、梨
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,苹果、梨各一个,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄、苹果、梨及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。调味品依个人的口味放,不喜欢可以少放或不放。本回答被提问者采纳
第2个回答 2012-09-21
配方:1、大红牛角辣椒五斤(碾碎);
2、小红尖辣椒一斤,大蒜一斤(碾碎);
3、苹果、梨(碾碎);
4、北京干黄酱两袋;
5、紫林醋一袋;
6、盐六两;
7、味精二两;
8、白酒少许;
9、白糖六量。
制作:将干黄酱溶开,配料1、2、3.4、5、6、8、9混放,熬20分钟,放凉,加入味精、大蒜、白酒、白糖就可以制作出味鲜色美、超级爽口的蒜蓉辣酱了~~
干黄酱就是黄豆酱。只是比较干要用水溶开才能用的。本回答被网友采纳
第3个回答 2012-09-21
自制辣酱不宜放入水果类。
简单做法:鲜红辣椒--去蒂--淘净--稍微晾干-绞碎(或者剁碎)-放入容器--加盐(一斤辣酱50克以下。可以同时加水汽刚干的鲜姜片)--辣酱上面加菜籽油(压榨的油最好,完全淹没辣酱表面为宜)-密封。
容器选择:推荐以下类型的
第4个回答 2012-09-21
你说的很象是做朝鲜泡菜的辣椒酱。
食材有:朝鲜辣椒酱(超市小盒装450克左右),虾酱(或鱿鱼酱一汤勺),绵白糖(200克),糖稀50克,雪梨1个,苹果1个(口味还是以自己喜欢为主)
做法是:先将虾酱适量加水用小火烧开,再放入朝鲜辣椒酱,绵白糖,糖稀拌成半流汁装,放入切好的雪梨丝,苹果丝一起混合,就可以淹制你想做的泡菜了,可以是白菜,也可是萝卜。