简述中餐零点餐厅晚餐的服务程序。是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1. 餐前准备：准备餐桌（摆放盘子、小碟、骨碟、汤碗、汤匙、饭碗、筷子、筷子架、烟灰缸、红酒杯、多功能杯、白酒杯、餐巾）；整理包厢；准备茶具、茶叶、热水、毛巾、开胃小菜、酱油和米醋；检查空调、餐厅灯光、电视等设施是否正常；准备菜单、酒水单和点菜工具（有些使用笔，有些使用平板电脑）；了解当天的客流情况（是否有预订，预订人数）；迎接客人（引导客人到达后，带领他们到指定的包厢）。
2. 餐中服务：为客人拉开椅子，倒茶，递上毛巾；引导客人点菜和酒水；倒酱油和米醋；根据客人需求，清理不需要的酒杯；展示酒水（向客人展示他们点的酒水，并征询是否开启），然后开启并倒酒；上菜（先上冷菜，再上热菜，最后上汤和主食，上菜时报出菜名，注意搭配的酱汁）；更换骨碟和烟灰缸。
3. 餐尾服务：用餐结束后，引导客人结账（核对账单和酒水单），并送客人离开餐厅，清理包厢卫生。