鹅蛋的吃法同鸡蛋差不多，可以白水煮鹅蛋，直接吃或者加酱油等佐料吃均可；鹅蛋打散，加适量盐，用油煎炒食用；可以蒸鹅蛋羹；还可以腌制咸鹅蛋吃。
鹅蛋跟鸡蛋的味道不一样。每一种蛋的味道口感都是不同的，鹅吃的食物以草饲料为主，其蛋总体脂肪含量和胆固醇比其他蛋类要高，煮熟后吃起来的口感比鸡蛋更加粗糙，油脂感更重，草腥味更浓，相比之下鸡蛋会更好吃一些，建议吃鹅蛋的时候搭配一些水果、蔬菜、豆浆。
一个鹅蛋的大小在225-280克，一个鸡蛋大小在80克左右，从体积上来看，鹅蛋是鸡蛋的三倍大，但营养价值上并非成三倍增长，而且鹅蛋的味道也没有鸡蛋那么好吃，而且吃一个鹅蛋热量高达400大卡左右，吃三个鸡蛋相比热量更低，同时鹅蛋价格较贵，是鸡蛋的5-8倍左右。
应该怎么挑选鹅蛋：
1、从蛋壳外观挑选鹅蛋：
想要让我们挑选出优质的鹅蛋，那么首先就可以用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，我们可以通过这些细节来判断是否是优质的鹅蛋。
对于劣质的鲜鹅蛋来说，往往蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更劣质一些的鲜鹅蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜鹅蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、用手摸挑选鹅蛋：
在吃鹅蛋的时候还要注意，我们首先要用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当，这样的鹅蛋是比较好的，是值得我们去进行挑选鹅蛋的。
次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重，我们在挑选鹅蛋的时候就应该注意到这样的细节，对我们吃鹅蛋是有好处的。