烤箱烤生蚝要多少温度多少时间

Question

如题所述

Answer 1

用烤箱烤生蚝一般烤20~25分钟左右。

将生蚝放入烤箱下层后，用下火烤20分钟左右，烤至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1~2分钟，烤至蒜蓉着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。具体的烤制时间与生蚝的大小有一定的关系，最好根据实际情况进行调整。生蚝容易携带细菌，所以最好在食用前完全烤熟。

一般经过高达100多摄氏度的火烤，生蚝里的细菌多半会被杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子。所以最好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题；二是蚝的品质也有保证。

生蚝的吃法：

生蚝的文雅吃法有两步，第一步是要先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁，这才算叹生蚝。第二步是先品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙边。

想享用原味的话，可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。

吃原味生蚝不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。相反，如果加上一点精盐会起到提鲜的作用，而白醋或红醋则可以去掉腥味。